Jeyuk Bokkeum (Korean na maanghang na ginisang baboy)
Isang lutong-bahay na bersyon ng tuyo at maanghang na ginisang baboy na inihahain sa mga karinderya ng mga drayber sa Korea. Ang minarinate na baboy ay iginigisa sa malakas na apoy para lumabas na makintab, hindi matubig.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Paypay ng baboy600 g
- Sibuyas1
- Karot1/3
- Dahon ng sibuyaskaunti
- Siliayon sa panlasa
Pampalasa
- Tinadtad na bawang1/2 kutsara
- Toyo1 kutsara
- Pamintaisang kurot
Sarsa
- Pulbos na pulang sili2 kutsara
- Toyo1 kutsara
- Tinadtad na bawang1/2 kutsara
- Corn syrup1 kutsara
- Plum syrup2 kutsara
- Gochujang1 hustong kutsara
- Pamintaisang kurot
Mga Hakbang
- 1
Patuyuin ang baboy gamit ang paper towel, pagkatapos ay imasahe ang 1/2 kutsarang tinadtad na bawang, 1 kutsarang toyo, at isang kurot na paminta. Itabi para mamarinate.
- 2
Gawin ang sarsa: 2 kutsarang pulbos na pulang sili, 1 kutsarang toyo, 1/2 kutsarang tinadtad na bawang, 1 kutsarang corn syrup, 2 kutsarang plum syrup (o 2/3 kutsarang asukal), 1 hustong kutsarang gochujang, at kaunting paminta.
- 3
Ihanda ang mga gulay — dahon ng sibuyas, sibuyas, karot, o anumang gusto mo.
- 4
Igisa ang minarinate na baboy sa malakas na apoy.
- 5
Kapag kalahating luto na ang baboy, idagdag ang karot at sibuyas at panatilihing malakas ang apoy — ang mahinang apoy ay naglalabas ng tubig.
- 6
Kapag naging malinaw na ang sibuyas, idagdag ang dalawang-katlo ng sarsa. Hinaan sa katamtamang apoy — madaling masunog ang sarsa.
- 7
Kapag luto na ang baboy, tikman at idagdag ang natitirang sarsa kung kailangan.
- 8
Tatlong minuto bago patayin ang apoy, ilagay ang sili at dahon ng sibuyas at tapusin sa malakas na apoy.
- 9
Iplato nang maganda at i-enjoy.
Mga Tip
Kung walang plum syrup, palitan ng asukal nang paunti-unti habang tinitikman. Panatilihing malakas ang apoy habang nagigisa para manatiling tuyo at hindi matubig ang ulam.