Jambalaya
Jambalaya, ang putaheng kanin na istilong Louisiana. Ginigisa muna ang bacon at gulay para sa lalim ng lasa, pagkatapos idinaragdag ang manok, maanghang na sausage, at tomato sauce, bago pakuluan nang magkasama ang binabad na bigas at sabaw hanggang masipsip ng bawat butil ang masarap na lasa. Nagdaragdag ang Tabasco at Worcestershire sauce ng banayad na anghang at lalim ng lasa, at ang hipon na na-marinate sa olive oil at herbs ang pumupuno sa huli. Isang mabusog na putaheng iisang palayok, punô ng karne, seafood, at gulay.
Mga Sangkap
Karne at Seafood
- Bacon4 hiwa
- Buto-butong hita ng manok10 piraso
- Maanghang na sausage2 piraso
- Hipon10 piraso
Gulay
- Sibuyas1/2 piraso
- Kintsay (opsyonal)Kaunti
- KarotKaunti
- Dilaw na bell pepper1
- Pulang bell pepper1
Bigas at Sabaw
- Binabad na bigas1 mangkok
- Chicken stock2 kutsarita
- Tubig2.5 tasa
Sarsa at Pampalasa
- Bawang na tinadtad1 kutsara
- Olive oil (pang-gisa)2 kutsara
- Pampalasang paprika1 kutsara
- Asin-dagat2 kurot
- Pinong siling cheongyang1 kutsarita
- Curry powder1 kutsarita
- Nilublob na hinog na kamatis1
- Tomato sauce2 kutsara
- Tomato sauce para sa spaghetti1/2 garapon
- Tabasco sauce1 kutsara
- Worcestershire sauce1 kutsara
- Olive oil (para i-marinate ang hipon)2 kutsarita
- Inihaw na asin-dagat (durog)2 kurot
- Halong herb powder0.5 tsp
- PamintaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Ihanda ang lahat ng sangkap ayon sa pagkakasunod-sunod ng paggamit.
- 2
Halong bacon at gulay: hiwain ang bacon nang 1cm cubes at tadtarin nang maliit ang gulay. Ihalo sa 2 kutsarang olive oil at 1 kutsarang bawang na tinadtad.
- 3
Halong manok at sausage: hiwain ang hita ng manok nang isang subo at i-marinate sa timpla. Hiwain nang pahilis ang maanghang na sausage nang isang subo. (I-marinate sa refrigerator ng 30 minuto.)
- 4
Gumawa ng tomato sauce: balatan ang nilublob na hinog na kamatis at dice nang maliit. Ihalo sa tomato sauce, Tabasco sauce, at Worcestershire sauce. Para sa sabaw, gumamit ng 2.5 tasang chicken stock, gawang-bahay o tinunaw mula sa stock powder sa maligamgam na tubig.
- 5
Hugasan nang mabuti ang bigas at ibabad nang maaga — 30 hanggang 40 minuto sa malamig na tubig, pagkatapos ay salain.
- 6
I-marinate ang hipon: balatan ang hipon at alisin ang buntot at ugat, pagkatapos ay i-marinate sa olive oil, halong herb powder (perehil), asin, at paminta. (Palamigin ng 20 minuto.)
- 7
Painitin ang malaking wok na may takip at igisa ang halong bacon at gulay sa mataas na apoy nang mga 3 minuto, hatiin ang bacon habang niluluto.
- 8
Hinaan ang apoy sa medium, idagdag ang manok at sausage, at igisa ng 2 minuto.
- 9
Ihalo nang mabuti para maluto nang pantay-pantay ang manok at hindi magkumpol.
- 10
Idagdag ang tomato sauce.
- 11
Ibuhos ang 2.5 tasang chicken broth (o hinalong chicken stock powder).
- 12
Idagdag ang binabad na bigas.
- 13
Ihalo para pantay-pantay ang pagkakahalo ng bigas.
- 14
Kapag kumulo nang malakas, hinaan ang apoy.
- 15
Takpan at pakuluan nang mahina ng mga 6 minuto pa. (Kung walang takip, siguraduhing masikip ang pagkakatakip ng foil — ang pagpigil sa singaw sa loob ang susi para maluto nang pantay ang bigas.)
- 16
Pagkalipas ng mga 3 minuto, baligtarin ang timpla mula sa ilalim papunta sa itaas para hindi kumapit, pagkatapos ay takpan muli at pakuluan ng 3 minuto pa.
- 17
Idagdag ang na-marinate na hipon at ihalo nang dahan-dahan ng mga 3 minuto hanggang lutong-luto.
- 18
Tingnan kung lumapot na nang tama, pagkatapos ay patayin ang apoy.
- 19
Ihain nang nakikita ang hipon sa ibabaw, at wisikan ng kaunting perehil. Magandang palamuti ang sariwang herbs tulad ng rosemary o mint kung mayroon.
- 20
Handa na ang isang mabuway na palayok ng jambalaya, sapat para sa tatlong tao.
- 21
Punô ng hipon, manok, sausage, at gulay, ito ay isang mabusog na isang-ulam na putahe na hindi na kailangan ng ulam sa tabi.
Mga Tip
Tikman ang sarsa sa paligid ng hakbang 16 at ayusin ang timpla ayon sa panlasa. Banayad lang ang anghang — mga 2-3 sa 10 sa sukatan ng anghang — na may banayad na kick mula sa siling cheongyang.