Jaecheopguk (Korean na sopas ng shijimi clams)

Mga Sangkap

Mga Hakbang

1. 1
   

   Ilagay ang shijimi clams sa malaking mangkok, wisikan ng isang kutsarang magaspang na asin at kuskusin ang mga kabibi sa isa't isa para linisin, pagkatapos ay banlawan. Ang pagsasala sa colander ay gumagawa sa mga ito na mas malinis.

2. 2
   

   Ngayon oras na para tanggalin ang buhangin. Buhusan ng maraming tubig ang malaking mangkok, tunawin ang isang kutsarang magaspang na asin, at ibabad ang nalinis na mga kabibi. Ang buhay na kabibi ay bahagyang bukas ang balat. Takpan ng maitim na bag at hayaang mag-alis ng buhangin sa loob ng 4-5 oras; ang buhangin ay lulubog sa ibaba, pagkatapos ay banlawan nang ilang beses sa malamig na tubig.

3. 3
   

   Isalain sa colander upang matanggal ang tubig.

4. 4
   

   Ibuhos ang 7 tasang tubig at ang mga kabibing walang buhangin na sa palayok at pakuluan. Para sa maputi-gatas na sabaw, dapat laging simulan ang mga kabibi sa malamig na tubig bago painitin. Alisin ang bula at magdagdag ng isang kutsarang cheongju; magbubukas ang mga balat, at maaaring matanggal mag-isa ang ilang laman habang niluluto.

5. 5
   

   Ngayon ay mayroon ka nang maputi-gatas na sabaw. Maaari mo itong salain muli gamit ang cheesecloth, ngunit kung maayos na natanggal ang buhangin, maaari mo na itong gamitin nang tuwiran.

6. 6
   

   Sanduhin ang lahat ng lutong kabibi gamit ang salaan at ibabad sa mangkok ng malamig na tubig; ang pagpapaugoy sa salaan sa ilalim ng tubig ay nagpapatanggal sa laman mula sa balat nang mag-isa. Ang paghuhugas sa ganitong paraan sa malamig na tubig ay nagpapagaslaw din sa laman — isang teknik na madalas gamitin ng mga restawran sa Hadong.

7. 7
   

   Banlawan ang natanggal na laman ng kabibi ng ilang beses pa sa malamig na tubig.

8. 8
   

   Ibalik ang laman ng kabibi sa sabaw at pakuluan muli.

9. 9
   

   Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Ayusin ang dami ayon sa gusto mo — sa pagkakataong ito, isang kutsarang asin ang idinagdag.

10. 10
    

    Idagdag ang maiksing hiniwang garlic chives sa mangkok bago pa lang kumain upang mapanatili ang sariwang amoy nito. Pinakamasarap ang jaecheopguk kapag mainit-init, kaya ihain agad pagkatapos pakuluan.