Gopchang Jeongol (Maanghang na Nilagang Bituka ng Baka)
Isang maapoy na hot pot na puno ng maliit at malaking bituka ng baka (gopchang at daechang), niluto nang mabagal kasama ang gulay sa masarap na sabaw ng buto ng baka. Ang pagmarinade sa lamang-loob sa sarsa ng gochugaru, gochujang, at doenjang ay nag-aalis ng matapang na amoy at nagdaragdag ng malalim at malasang lasa. Perpekto bilang busog na one-pot meal o maanghang na pulutan kasabay ng isang shot ng soju.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Maliit na bituka ng baka (gopchang)200 g
- Malaking bituka ng baka (daechang)200 g
- Sibuyas na mura1/2 piraso
- Sibuyas1/2 piraso
- Zucchini1/2 piraso
- Oyster mushroom80 g
- Dahon ng perilla12 dahon
- Water dropwort (minari)1 dakot
- Tokwa1/2 bloke
- Glass noodles1 dakot
- Sabaw ng buto ng baka500 ml
- Tubig300 ml
Sarsa
- Pulang chili powder2 kutsara
- Cooking wine1 kutsara
- Toyo2 kutsara
- Doenjang (soybean paste)1/2 kutsara
- Gochujang (red chili paste)1 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- PamintaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Ihanda ang mga gulay — sibuyas na mura, sibuyas, kabute, zucchini, at minari — hiwain sa sukat na kagat-kagat.
- 2
Ibabad ang glass noodles sa maligamgam na tubig hanggang lumambot.
- 3
Gawin ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng 2 kutsarang gochugaru, 1 kutsarang cooking wine, 2 kutsarang toyo, 1/2 kutsarang doenjang, 1 kutsarang gochujang, 1 kutsarang tinadtad na bawang, at kaunting paminta.
- 4
Sa isang mangkok, ihalo ang beef gopchang at daechang (200g bawat isa) sa sarsa at haluin nang mabuti.
- 5
Ilagay ang inihandang gulay at ang na-marinade na lamang-loob sa isang palayok, ibuhos ang 500ml sabaw ng buto ng baka at 300ml tubig, takpan, at pakuluan sa mataas na apoy.
- 6
Kapag kumukulo na, hinaan ang apoy sa medium, idagdag ang binabad na glass noodles, at pakuluan nang 10 minuto pa.
- 7
Habang kumukulo, tanggalin ang bula o taba na lumulutang sa ibabaw.
- 8
Kung kailangan pa ng lasa ang sabaw, ayusin gamit ang fish sauce, at tapusin sa isang budbod ng pulbos na perilla seed kung gusto mo.
Mga Tip
Banlawan ang lamang-loob nang ilang beses sa umaagos na tubig, pagkatapos kuskusin muli ng harina o asin para mabawasan ang matapang na amoy.