Ganjang Gejang (alimango na inihalo sa toyo)
Isang paboritong ulam ng Korea na mabilis mag-ubos ng kanin: sariwang blue crab na inbabad sa maalat-matamis na sabaw ng toyo at hinahayaang mag-cure. Mas madali kaysa sa maanghang na bersyon—pakuluan lang ang sarsa, palamigin, at ibuhos. Pagkatapos ng isang araw o higit pa sa ref, lumalambot at lumalasa nang husto ang laman ng alimango.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Blue crab (alimasag)5 piraso
Sabaw ng Toyo
- Toyo3 mug
- Tubig3.5 mug
- Mansanas1 piraso
- Cheongyang chili4 piraso
- Pulang sili2 piraso
- Buong butil ng bawang7-10 piraso
- Durog na luya1 kutsara (o sariwang luya)
- Soju3 kutsara (o rice wine)
Mga Hakbang
- 1
Mula Abril hanggang Hunyo, nasa pinakamaganda ang mga babaeng blue crab na puno ng itlog. Piliin ang mabigat sa kamay, tanda na siksik sa laman ang talukab.
- 2
Pagsamahin ang 3 mug na toyo, 3.5 mug na tubig, hiniwang mansanas, cheongyang chili, pulang sili, 3 kutsarang soju, at durog na luya. Pakuluan nang husto, tapos palamigin nang lubos. Iangkop ang toyo sa panlasa; puwedeng palitan ang mansanas ng 100% apple juice.
- 3
Habang lumalamig ang sarsa, linisin ang mga alimango. Gupitin ang matatalim na dulo gamit ang gunting sa kusina.
- 4
Kuskusin nang malinis ang buong alimango gamit ang brush sa kusina.
- 5
Ilagay ang mga alimango sa lalagyan at ibuhos ang ganap nang lumamig na sarsa ng toyo sa pamamagitan ng salaan.
- 6
Magdagdag ng ilang sariwang cheongyang chili at tuyong pulang sili, buhusan nang sagana ng toyo, at i-cure sa ref nang hindi bababa sa isang araw. Pinakamasarap sa ikatlong araw. Para tumagal, hanguin ang mga alimango at i-freeze; kumuha ng kakainin at buhusan ng sabaw kapag ihahain.