Gamjatang (Korean na nilagang buto ng baboy at patatas)
Isang masustansyang Korean na nilaga ng buto ng gulugod ng baboy na pinakuluan nang dahan-dahan hanggang lumambot kasama ang patatas, dahon ng labanos, at pulbos ng perilla seed para sa malinamnam at maanghang na sabaw. Tumatagal, ngunit sapat na simple ang mga hakbang para makakuha ng malalim na lasa sa bahay.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Buto ng gulugod ng baboy1.3 kg
- Patatas2 piraso
- Dahon ng labanos1 dakot
- Berdeng sibuyas1 tangkay
- Dahon ng perillakaunti
- Tubigkung kinakailangan
Sarsa at pampalasa
- Gochujang (red chili paste)1 kutsara
- Doenjang (soybean paste)1 kutsara
- Pulang chili powder3 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Toyo para sa sabaw (guk-ganjang)1/2 tasa
- Patis3 kutsara
- Pulbos ng perilla seed4-5 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang pork spine bones sa malamig na tubig para matanggal ang dugo. Palitan ang tubig ng dalawa o tatlong beses at ibabad nang mga 2 oras.
- 2
Ilagay ang sinalang buto sa kumukulong tubig at pakuluan nang husto isang beses para maluto nang paunang-pauna.
- 3
Hugasang mabuti ang radish greens at hiwain sa tamang laki para makagat.
- 4
Balatan ang mga patatas at hiwain sa malalaki, katamtamang laki na makagat.
- 5
Sandukin ang mga pinakuluang buto at patuluin ang tubig.
- 6
Ilagay ang mga buto sa kaldero at buhusan ng sapat na tubig para matakpan ang mga ito.
- 7
Ilagay ang patatas, pagkatapos ay timplahan ng 1 tbsp doenjang (soybean paste), 1 tbsp gochujang (red chili paste), 1 tbsp tinadtad na bawang, 3 tbsp red chili powder, 1/2 tasang soup soy sauce, at 3 tbsp patis.
- 8
Hiwain nang malalaki ang berdeng sibuyas at ihalo.
- 9
Maluwag na ipatong ang dahon ng labanos sa ibabaw ng mga buto.
- 10
Magdagdag ng masaganang mga 5 tbsp na perilla seed powder at pakuluin nang husto. Kailangang sapat ang perilla powder upang magkaroon ng malalim at may lasang mani na timpla.
- 11
Habang kumukulo nang husto, tikman ang timpla; kung masyadong malasa, dagdagan ng tubig upang ayusin ang kapal.
- 12
Sa huli, ilagay ang mga dahon ng perilla upang lalong bumango at tapusin.
Mga Tip
Kailangang lutuing mabuti ang mga buto ng baboy upang madaling matanggal ang laman, kaya mainam na pakuluan ito nang matagal at sapat.