Gamja-ongsimi (Korean potato dumpling soup)
Ang hilaw na patatas na kinudkod ay pinapatuyo at minamasa kasama ang sarili nitong almirol upang maging makunat na dumpling, Gangwon-style. Niluluto ito sa masarap na sabaw ng anchovy at kelp na may gulay para sa isang nakakaaliw at malinis ang lasang mangkok.
Mga Sangkap
Masa ng patatas
- Patatas5
- Almirol ng patatas2 kutsara
Sabaw at gulay
- Tuyong dilis2 tasa
- Tuyong kelp (kombu)2 piraso
- Tubig1.4L
- ZucchiniKaunti
- KarotKaunti
- SibuyasKaunti
- Sibuyas na muraKaunti
Mga Hakbang
- 1
Ilagay ang 2 piraso ng tuyong kelp, 2 tasang tuyong dilis, at 1,400 ml na tubig sa kaldero, pagkatapos ay pakuluan nang bahagyang bukas ang takip sa loob ng 30 minuto para gawin ang sabaw.
- 2
Balatan ang patatas at hiwain nang malalaking piraso; hiwain nang manipis ang sibuyas, karot, at zucchini, at hiwain nang pahilis ang sibuyas na mura.
- 3
Ilagay ang patatas sa blender kasama ang sapat na tubig na sasakop dito, at giling hanggang maging makinis.
- 4
Salain ang gilingin na patatas gamit ang salaan para tuluyang matanggal ang likido.
- 5
Gamit ang guwantes, pisilin nang mahigpit, o pisilin sa loob ng sako para sa sabaw, para lubusang matanggal ang likido.
- 6
Hayaang tumigil ang sinalang tubig ng patatas nang mga 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos at itapon lamang ang tubig sa ibabaw. Huwag itapon ang almirol ng patatas na naipon sa ilalim — itago ito.
- 7
Masahin ang tinuyuang patatas kasama ang naipong almirol at 2 kutsarang almirol ng patatas hanggang maging isang masa.
- 8
Sa oras na ito, dapat kompleto na ang sabaw ng anchovy at kelp — magkakaroon ng humigit-kumulang 3 tasa (600 ml).
- 9
Ibuhos ang 2 tasang sabaw at 1 tasang tubig sa kaldero at pakuluan; kapag kumulo na, idagdag ang zucchini, karot, at sibuyas.
- 10
Kumuha ng piraso ng masa na kasing-laki ng isang subo, hubugin itong bilog at manipis, ihulog sa sabaw, at pakuluan ng 5 minuto pa. Sa huli, idagdag ang sibuyas na mura at patayin ang apoy — tapos na.