Gambas al Ajillo (Spanish na hipon sa bawang)
Gambas al ajillo, ang Spanish na hipon sa bawang na sumisitsit sa olive oil. Ang tuyong peperoncino ay nagbibigay ng banayad na anghang, habang ang cherry tomatoes at broccoli ay nagdaragdag ng kulay. Isawsaw ang malutong na baguette sa langis na hitik sa lasa ng bawang at hipon — hindi mapigilan! Isang napakadaling putahe na perpekto kasama ng alak.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Hipon300 g
- Bawang1 buo
- Olive oil150 ml
- Peperoncino (tuyong sili)3 piraso
- Cherry tomatoes6 piraso
- Blanched na broccolikaunti
- Tuyong parsleykaunti
Pampalasa
- Asin0.5 tsp
- Pamintakaunti
- Mirin1 tsp
Mga Hakbang
- 1
Timplahan ang hipon ng asin, paminta, at mirin, at hayaang mag-marinate nang mga 5 minuto.
- 2
Hatiin ang cherry tomatoes.
- 3
Hiwain nang makapal ang bawang.
- 4
Buhusan ng olive oil ang kawali, initin sa katamtamang apoy, at igisa ang bawang na parang pinipirito; kapag kalahati nang luto, idagdag ang peperoncino.
- 5
Idagdag ang mga hinipong hipon, at kapag namula na, timplahan ng asin at paminta.
- 6
Kapag luto na ang hipon, idagdag ang cherry tomatoes at blanched na broccoli at lutuin nang saglit lang.
- 7
Ilipat sa cast-iron pan na pinainit sa mahinang apoy (o iwan na lang), budburan ng tuyong parsley, at tapos na.
Mga Tip
Panatilihin ang katamtamang apoy para hindi masunog ang bawang, at mag-ingat sa tilamsik ng langis kapag inilalagay ang hipon. Lutuin nang saglit lang ang kamatis at broccoli, at huwag lutuin nang matagal ang hipon — tapusin agad kapag namula, o titigas ito.