Nilagang hairtail fish (Galchi-jorim)
Isang simpleng bersyong bahay ng galchi-jorim na sikat sa Namdaemun Market ng Seoul. Ang hairtail fish ay nilaga sa matamis-maanghang na sarsa sa sabaw ng labanos at kelp hanggang tumagos ang lasa — isang side dish na nauubos ang isang mangkok ng kanin sa isang iglap.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Hairtail fish2 piraso
- Labanos na Koreano1/4
- Sibuyas1/2
- Siling cheongyang2 piraso
- Berdeng sibuyas1 tangkay
- Tuyong kelp (dasima)5 dahon
Sarsa
- Toyo3 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Corn syrup1 kutsara
- Pulang chili powder2 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Tinadtad na luyaKaunti
- Cooking wine2 kutsara
- PamintaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Hiwain nang malapad ang labanos at pakuluan kasama ang kelp sa tubig na sapat para malubog ito. Kapag kumulo na ang tubig, alisin ang kelp.
- 2
Paghaluin ang toyo, asukal, corn syrup, pulang chili powder, tinadtad na bawang, tinadtad na luya, cooking wine, at paminta para gumawa ng matamis-maanghang na sarsa.
- 3
Linisin ang hairtail fish sa pamamagitan ng pag-alis ng bituka at kaliskis, pagkatapos ay hugasan sa tubig at patuluin. Ang mabuting paghuhugas ang susi sa pag-alis ng lansa.
- 4
Ilagay ang nilinis na hairtail fish sa kumukulong sabaw at buhusan nang sagana ng sarsa.
- 5
Ilagay sa ibabaw ang sibuyas, siling cheongyang, at berdeng sibuyas, takpan, at hayaang kumulo nang mabuti.
- 6
Lagain habang paminsan-minsang binubuhusan ng sarsa ang hairtail fish, at handa na.
Mga Tip
Ang paglalagay ng tinadtad na bawang at luya sa humigit-kumulang 2:1 na ratio ay tumutulong na itago ang lansa. Ang paggamit ng asukal at corn syrup nang sabay ay nagbibigay ng mas malalim na tamis, at ang sabaw na labanos at kelp lamang ay sapat nang magbigay ng linamnam nang walang anumang mas komplikado.