Chopsuey na Pilipino
Isang ginisang gulay na may oyster sauce, perpekto para maubos ang natirang gulay sa refrigerator. Isang sikat na lutong-bahay na pagkaing Pilipino na kahawig ng lutuing Tsino, masarap ding pulutan at gustong-gusto ng bata't matanda.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Baboy250g
- Shimeji mushroom1/2 pakete
- Repolyo1/4
- Sibuyas1/2 piraso
- Karot1/3 piraso
- Berdeng sibuyas1 tangkay
- Bawang6 butil
- Siling cheongyang1 piraso
Pampalasa
- Mantika1 kutsara
- Oyster sauce5 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Sabaw ng dilis at kombu1/3 tasa
- Starch2 kutsara
- Tubig4 kutsara
- AsinKaunti
- Inihaw na lingaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Hiwain ang baboy sa maliliit na cubes at gayatin nang manipis ang bawang. Hiwain sa tamang laki ng subo ang lahat ng gulay maliban sa siling cheongyang. Sa halip na shimeji mushroom, puwede ring shiitake o enoki.
- 2
Sa bahagyang mainit na kawali, igisa ang hiniwang bawang hanggang bumango, saka idagdag ang baboy at igisang magkasama.
- 3
Kapag kalahating luto na ang karne, isunod ang mga gulay ayon sa pagkakasunod-sunod, simula sa matagal maluto, at igisang magkasama.
- 4
Kapag bahagyang lumambot ang mga gulay, ilagay ang oyster sauce at asukal, tikman at timplahan ng asin kung matabang.
- 5
Buhusan lang ng sabaw ng dilis at kombu na sapat para bahagyang matakpan ang ilalim ng kawali para madagdagan ang halumigmig. Dahil naglalabas din ng tubig ang gulay, kaunti lang ang ilagay.
- 6
Haluin nang bahagya, ilagay ang tinadtad na siling cheongyang, at igisa ulit. Tunawin ang starch sa tubig, ibudbod paikot, haluing panghuli, at patayin ang apoy—tapos na.
Mga Tip
Mabilis malanta ang gulay, kaya masyadong matagal na pagigisa ay sisira sa hugis at texture nito. Pagkalutong-kalahati ng karne, igisa ang gulay nang kasimbilis ng makakaya. Kung may mga batang hindi kaya ang anghang, ilagay ang oyster sauce, agad na ihalo ang tinunaw na starch, at hanguin muna ang kanilang bahagi bago idagdag ang siling cheongyang sa huli. Magagamit mo ang anumang natirang gulay, at kasingsarap din kung baka o hipon ang gamitin sa halip na baboy.