Falafel (Mediterranean na Prito na Chickpea)
Ang falafel ay paboritong putahe na gawa sa chickpea mula sa Mediterranean at Gitnang Silangan. Ang tuyong chickpea ay ibinababad nang 24 na oras, pagkatapos ay pinapong-durog kasama ng sibuyas, bawang, at mga pampalasa tulad ng cumin at coriander, hinuhulma nang bilog, at piniprito hanggang mag-ginto. Malutong sa labas at malambot at mapakla-nutty sa loob, bagay ito bilang vegetarian na protina o pampalaman sa salad at sandwich.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Tuyong chickpea2 tasa (24 oras na ibinabad)
- Sibuyas1 katamtaman
- Bawang7-8 na butil
- Iniihaw na linga2 kutsara
- Baking powder1 kutsarita
- Avocado oil (pangprito)Ayon sa pangangailangan
Pampalasa at Herbs
- Tuyong parsley1 kutsara
- Cilantro1 kutsara
- Tuyong dill1/2 kutsara
- Ground cumin1 kutsara
- Ground coriander1 kutsara
- Paminta1 kutsara
- Cayenne pepper1 kutsarita (o pinong chili powder)
- Himalayan salt2 kutsarita
Mga Hakbang
- 1
Gumamit ng tuyong chickpea na ibinabad nang 24 na oras; hindi puwedeng palitan ng niluto o de-latang chickpea. Ibabad nang hindi bababa sa 18 oras.
- 2
Banlawang mabuti ang chickpea na ibinabad magdamag at patuluin sa salaan.
- 3
Dahil food processor (o blender) ang gagamitin sa halip na kutsilyo, hiwain nang malalaki ang sibuyas at buuin ang mga butil ng bawang.
- 4
Kung hindi kasya nang sabay-sabay, hatiin sa ilang pagkakataon ang sibuyas at bawang. Kung nahihirapang mag-durog ang blender nang walang likido, gumamit ng food processor.
- 5
Idagdag ang asin, sibuyas, bawang, at iniihaw (o giniling) na linga sa ibinabad na chickpea at durugin nang magkakasama.
- 6
Haluin nang ilang beses gamit ang silicone spatula at i-pulse nang lima o anim na beses hanggang mawala ang magaspang na tekstura.
- 7
Ilipat sa malaking mangkok ang dinurog na chickpea, sibuyas, bawang, at linga.
- 8
Sukatin at idagdag ang baking powder at lahat ng natitirang herbs at pampalasa.
- 9
Haluing mabuti para hindi magsalansan sa isang bahagi ang mga sangkap, pagkatapos ay gumamit ng measuring spoon para hulmahin ang pantay-pantay na bilog na patties.
- 10
Sa mainit na kawali, magbuhos ng avocado oil na medyo mas marami kaysa sa pagpiprito, painitin ito, pagkatapos ay hinaan ang apoy at ipritong mag-ginto nang 1-2 minuto bawat gilid.
- 11
Kung ihahaw sa oven, painitin ito sa mga 200°C (400°F) at ihawin nang 15 minuto, na sinasaboyan nang sagana ng olive o avocado oil para hindi matuyo o madurog.
- 12
Bukod sa oras ng pagbababad, mabilis itong matapos. Masarap bilang side dish at bagay bilang protina sa salad. Lalong sasarap kapag may Greek yogurt dressing o tzatziki sauce.
Mga Tip
Laging gumamit ng tuyong chickpea na ibinabad nang 24 na oras (hindi bababa sa 18); hindi puwede ang niluto o de-latang chickpea. Mas mabilis itong maluto kaysa sa inaasahan, kaya ipritong 1-2 minuto lang bawat gilid hanggang mag-ginto. Kung ihahaw, iihaw nang 15 minuto sa mga 200°C (400°F), na sinasaboyan nang sagana ng olive o avocado oil para hindi matuyo at madurog. Lalong sasarap kapag may Greek yogurt dressing o tzatziki sauce.