Maanghang na fish cake skewers (Eomuk-kkochi)
Maanghang na fish cake skewers na napakasarap na meryenda para sa mga bata at matatanda. Sinisipsip ng makunat na fish cake ang matapang at malasang sabaw, at sa natirang sabaw ay puwede ka pang magluto ng tteokbokki.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Fish cake (eomuk)1 pakete
- Sabaw2 tasa
- Sibuyas na dahonKaunti
Sarsa at pampalasa
- Gochujang1 kutsara
- Gochugaru (chili flakes)1 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Plum extract (maesil-aek)1 kutsara
- Toyo1 kutsara
- Tinadtad na bawangKaunti
- Siling cheongyang1 piraso
- AsinKaunti
Mga Hakbang
- 1
Gumawa ng saganang batch ng sabaw sa pamamagitan ng pagpapakulo ng labanos, tuyong dilis, ugat ng sibuyas na dahon, tuyong shiitake, at balat ng pollock. Ang paggawa ng sobra ay nagbibigay-daan para magamit ito sa maraming ibang putahe.
- 2
Banlawan ang fish cake nang isang beses sa mainit na tubig para maalis ang sobrang mantika, pagkatapos ay tusukin ito sa mga skewer habang pinipilipit ang bawat isa para sa alon-along hugis.
- 3
Sa 2 tasa ng sabaw, ilagay ang gochugaru, gochujang, asukal, plum extract, toyo, at tinadtad na bawang, pagkatapos ay pakuluin nang mabuti para pantay na maghalo ang mga pampalasa. Pakuluin muna ang tinimplahang sabaw, dahil ang maagang paglalagay ng fish cake ay nagpapamaga rito at nawawala ang texture.
- 4
Tikman habang nagluluto: magdagdag ng kaunting asukal kung kulang sa tamis, o kurot ng asin kung kulang sa alat. Huwag maging labis sa toyo, dahil ang sobra ay nagpapalabo sa sabaw. Maglagay ng isang cube ng siling cheongyang para sa dagdag na anghang.
- 5
Kapag kumukulo na ang tinimplahang sabaw, ilagay ang fish cake skewers at budburan ng hiniwang sibuyas na dahon. Patuloy na sandukin ang sabaw pataas para pantay na matigmak ang pampalasa.
- 6
Kapag ang sabaw ay maanghang na at balanse na ang lasa, patayin ang apoy. Maanghang pero malasa rin, kaya perpektong meryenda ito kahit para sa matatanda.
- 7
Ihain nang mainit sa plato. Napakasarap kaya't ang isang buong pakete ng fish cake ay nauubos agad.
- 8
Ang pagpilipit sa bawat piraso habang tinutusok, sa halip na basta zigzag lang, ay nagbibigay ng mas magandang hugis at mas madaling kainin.
Mga Tip
Ang paglalagay ng isang siling cheongyang ay naglalabas ng malinaw at matalim na anghang. Pakuluin muna nang mabuti ang tinimplahang sabaw, saka ilagay ang fish cake para manatili itong kaaya-ayang makunat.