Empanada (Spanish na Tuna Hand Pie)
Ang Empanada, minsan ay tinatawag ding Spanish na dumpling. Isang palaman na tuna, itlog, sibuyas, at olibo na sinangag sa maasim-matamis na sarsa ng kamatis ang binabalot sa manipis na inunat na masa, hinuhubog na parang kalahating buwan, at pinipiritong hanggang gumana. Perpekto bilang isang buong pagkain o bilang meryenda kasabay ng beer.
Mga Sangkap
Masa
- Harinang all-purpose160g
- Mantikilya50g
- Gatas50g
- Asinkung kinakailangan
Palaman
- De-latang tuna80g
- Itlog2 piraso
- Sibuyas1/2 piraso (mga 50 g)
- Bawang5 butil
- Olivang walang buto7
- Peperoncino (tuyong sili flakes)kung kinakailangan
- Tomato paste4 kutsara
- Asukal2 kutsara
- Asinkung kinakailangan
- Itim na pamintakung kinakailangan
Mga Hakbang
- 1
Idagdag ang harina, mantikilya, gatas, at asin, at masahin nang mabuti hanggang maging makinis ang masa. Ipagpatuloy ang pagmasa nang may pasensya hanggang walang matirang tuyong harina.
- 2
Hatiin ang masa sa 4 na pantay na bahagi.
- 3
Gumamit ng bilog na cutter para gupitin ang mga hugis mula sa masa.
- 4
Gilingin ang bawat piraso nang mas manipis gamit ang rolling pin. Budburan ng dagdag na harina para hindi magdikit ang mga piraso sa isa't isa.
- 5
Tadtarin nang pino ang bawang.
- 6
Tadtarin nang pino ang sibuyas.
- 7
Tadtarin nang pino ang olibo.
- 8
Paghiwalayin ang pula at puti ng nilagang itlog, pagkatapos ay tadtarin nang pino ang puti lamang.
- 9
Painitin ang mantika sa kawali at igisa ang bawang at sibuyas.
- 10
Kapag naging malinaw na ang sibuyas, idagdag ang tuna at igisa hanggang matuyo ang tubig.
- 11
Idagdag ang tinadtad na puti ng itlog at igisa nang magkasama.
- 12
Hinaan ang apoy, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, pula ng itlog, tinadtad na olibo, at peperoncino, at haluin nang pantay-pantay.
- 13
Timplahan ng asukal, asin, at paminta. Dahil humihina ang lasa kapag nabalot na sa masa, timplahan nang bahagyang mas malakas kaysa karaniwan.
- 14
Ilagay ang palaman ng empanada sa ibabaw ng inihandang masa.
- 15
Tiklopin sa kalahati tulad ng dumpling at diinan nang mabuti ang mga gilid gamit ang tinidor para masarhan. Ang paglalagay ng kaunting tubig o gatas sa gilid ay tumutulong para mas dumikit ito nang maayos.
- 16
Budburan ng dagdag na harina ang mga nahubog na empanada para hindi magdikit sa isa't isa.
- 17
Iprito nang dahan-dahan sa katamtamang apoy hanggang maging ginintuang kayumanggi.
- 18
Kapag naging ginintuang kayumanggi na at lutong-luto na ang masa, alisin mula sa mantika.
- 19
Ilagay sa ibabaw ng tissue paper para tumulo ang labis na mantika.
- 20
Handa na ang inyong mga empanada — ang maasim-matamis na sarsa ng kamatis, ang maanghang na peperoncino, at ang tuna ay magkakaisa nang maganda! Perpekto bilang isang pagkain o bilang meryenda kasabay ng beer.
Mga Tip
Timplahan ang palaman nang bahagyang mas malakas kaysa karaniwan — dahil sa sandaling nabalot na sa masa, humihina ang lasa hanggang sa tamang antas. Ang paglalagay ng kaunting tubig o gatas sa gilid ng masa ay tumutulong para masarhan ito nang maayos, at ang mahinahong pagpiprito sa katamtamang-mababang apoy ay pumipigil sa mga empanada na mag-brown nang napakabilis, na nagbibigay ng pantay na ginintuang kulay.