Homemade na dwaeji-gukbap (Korean na sopas ng baboy at kanin)
Isang masustansyang Korean na sopas ng baboy at kanin na ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo nang dahan-dahan ng balikat ng baboy para maging malinamnam na sabaw. Tumatagal ngunit madali ang mga hakbang — kasiya-siyang pagkain na gawin sa bahay.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Balikat ng baboy1kg
- Mga dahon ng laurel3-5
- Sibuyas1
- Mga butil ng bawang7
- Sibuyas na mura1 tangkay
- Kutsaykaunti
- Siling cheongyang2
- Sabaw ng buto ng baka1 pakete
- Tubig na hugas-bigasayon sa pangangailangan
Pampalasa sa sabaw
- Luya1 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Patis na anchovy2 kutsara
- Itim na pamintakaunti
Maanghang na pasta (opsyonal)
- Pulbos na pulang sili3 kutsara
- Toyo1 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Sirup ng plum1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Banlawan ang 1kg na balikat ng baboy kasama ang mga dahon ng laurel sa kumukulong tubig nang 5 minuto para alisin ang malansa. Walang laurel? Gumamit ng kalahating bote ng soju at 1 kutsarang luya. Magdagdag ng sapat na tubig para matakpan ang karne.
- 2
Itapon ang tubig na pinagbanlawan, pagkatapos sa isang kaldero pagsamahin ang karne, tubig na hugas-bigas, at mga gulay para sa sabaw (sibuyas, bawang, sibuyas na mura, puting bahagi ng kutsay) at pakuluan nang dahan-dahan nang mahigit isang oras. Dagdagan ng tubig nang halos dalawang beses habang humuhupa.
- 3
Kapag malambot na ang karne para mapagpira-piraso gamit ang chopsticks, alisin ito. Kung may oras ka, mas matagal mong pinakuluan, mas masarap.
- 4
Hayaang lumamig sandali ang karne, pagkatapos hiwain ito sa tig-isang subong piraso.
- 5
Alisin ang mga gulay sa sabaw, pagkatapos timplahan ang sabaw ng sili, kutsay, luya, tinadtad na bawang, patis na anchovy, at paminta.
- 6
Tadtarin nang pino ang natirang mga piraso at ibalik ang mga ito sa sabaw.
- 7
Magdagdag ng 1 pakete ng sabaw ng buto ng baka para palalimin ang lasa ng sopas.
- 8
Paghaluin ang pulbos na pulang sili, toyo, tinadtad na bawang, at sirup ng plum para gumawa ng maanghang na pasta na ihahalo ayon sa panlasa.
- 9
Pakuluan ang sabaw at karne sa palayok na luwad at ihain. Magdagdag ng sili, sibuyas na mura, kutsay, o kabute ayon sa panlasa.
Mga Tip
Ang pagbabanlaw muna sa baboy ay nag-aalis ng dugo at amoy para sa malinaw na sabaw. Ang pagpapakulo sa tubig na hugas-bigas ay lalong nagbabawas ng amoy, at ang sabaw ng buto ay nagdaragdag ng lasa.