Nilagang tadyang ng baboy (Dwaeji-galbijjim)
Tadyang ng baboy na nilaga hanggang lumambot sa matamis at maalat na pangkalahatang sarsa. Isang siguradong tama na recipe sa istilong Baek Jong-won na kayang gawin kahit ng mga baguhan.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Tadyang ng baboy1.2kg
- Patatas2
- Karot1/2
- Labanos na Koreano1 piraso (5cm)
- Sibuyas1
- King oyster mushroom2
- Berdeng sibuyas3 tangkay
- Siling cheongyang3
- Tubig (para sa paglalaga)500ml
Pangkalahatang sarsa
- Toyo2 tasa
- Tubig2 tasa
- Cooking wine1 tasa
- Asukal1 tasa
- Tinadtad na bawang1/2 tasa
- Tinadtad na berdeng sibuyas1 tasa
- Sesame oil1/3 tasa
- Tuyong shiitake1/2 tasa
- Pulbos na luya1 kutsara
- Paminta1/2 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Banlawan ang tadyang, pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig para mailabas ang dugo, palitan ang tubig paminsan-minsan sa loob ng kalahating araw hanggang isang araw.
- 2
Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng sarsa para gawin ang pangkalahatang sarsa para sa paglalaga.
- 3
Ibuhos ang sarsa sa pinatuyong tadyang hanggang halos lumubog ang mga ito.
- 4
Dahil matagal ang pagluluto, magdagdag ng 500ml na tubig at pakuluan sa katamtamang apoy. Tanggalin ang bula paminsan-minsan.
- 5
Habang kumukulo ang tadyang, ihanda ang mga gulay. Bilugan ang mga gilid ng karot, labanos, at patatas; hiwain ang iba sa laki ng karne.
- 6
Pagkatapos lagain ng mga 40 minuto, ilagay muna ang labanos at lutuin hanggang lumambot.
- 7
Kapag luto na ang labanos, idagdag ang patatas, karot, sibuyas, at kabute at ipagpatuloy ang paglalaga. Magdagdag ng kaunting tubig kung kumonti ang sabaw.
- 8
Kapag malambot na ang karot at patatas, idagdag ang berdeng sibuyas at siling cheongyang at lagain nang sandali lang para manatili ang kulay. Tapos na.
Mga Tip
Ang mahusay na paglalabas ng dugo ay nagpapanatiling malinis at walang masamang lasa. Gumawa ng dagdag na sarsa — magagamit ito bilang pangkalahatang pampalasa para sa ibang ulam na karne.