Golden-Recipe na Inihaw na Tadyang ng Baboy (Dwaeji-galbi)
Matamis-maalat na minarinate na tadyang ng baboy! I-marinate ito sa golden-ratio na sarsa na may dinurog na peras, mansanas, at maesil (green plum) syrup, pagkatapos ay ihawin para sa makintab at malambot na tadyang.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Tadyang ng baboy1kg
Sarsa
- Toyo5 kutsara
- Asukal2 kutsara
- Corn syrup1 kutsara
- Bawang na giniling1 kutsara
- Sesame oil1 kutsara
- Peras1/4
- Mansanas1/4
- Maesil (green plum) syrup1 kutsara
- Berdeng sibuyas1 tangkay
- Tubig2 tasa
- Asin na may linga1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Kung frozen ang tadyang, ibabad sa malamig na tubig para matanggal ang dugo. Kung sariwang tadyang, punasan na lang ang dugo gamit ang paper towel.
- 2
Ilagay ang lahat ng sangkap ng marinade (5 kutsarang toyo, 2 kutsarang asukal, 1 kutsarang corn syrup, 1 kutsarang dinurog na bawang, 1 kutsarang sesame oil, 1/4 peras, 1/4 mansanas, 1 kutsarang maesil syrup, 1 tangkay na sibuyas na mura, 2 tasang tubig, 1 kutsarang dinurog na linga) sa blender at i-blend hanggang pino.
- 3
Kung walang hiwa ang tadyang ng baboy, gumawa ng mababaw na hiwa sa buong bahagi nito.
- 4
Ibuhos ang marinade at hayaang mag-marinate nang hindi bababa sa 3 oras.
- 5
Kung mag-marinate isang araw bago, magdagdag ng kaunting tubig para hindi maging masyadong maalat (nakabatay ang recipe na ito sa kalahating araw na pag-marinate). Bilang pampalubot, ihawin ang king oyster mushroom na pinahiran ng kaunting asin at sesame oil.
- 6
Sa pag-iihaw, huwag agad-agad gamitin ang malakas na apoy; ihawin muna sa mahinang apoy, pagkatapos ay lakasan ang apoy kapag halos luto na para mag-sear. Ihawin nang pantay at walang puwang para hindi masunog.
- 7
Sa ganoong paraan, ito ay magiging makintab at mas masarap. Kapag dinurog ang marinade, mas malinis ito at hindi gaanong nasusunog.
- 8
Para mas malinis pa, pigain lang ang katas mula sa dinurog na prutas. Para lumalim ang kulay na parang sa restawran, may nagdadagdag ng cola o caramel sauce, ngunit mas mainam na panatilihing malusog ito.
Mga Tip
Kapag nagma-marinate isang araw bago, dagdagan ang tubig para hindi masyadong maalat. Ang ratio na humigit-kumulang 1 bahaging toyo sa 3 bahaging tubig ay may sapat na lasa para sa mga 3 oras na pag-marinate.