Kimchi Pork Duruchigi (Malasang Korean Stir-fry)
Isang malasang duruchigi na ginawa sa pamamagitan ng paglalaga ng pork shoulder at mahusay na na-ferment na Kimchi hanggang malambot at makatas. Idinadagdag ang tubig para lumapot ang sarsa hanggang maging makinang at malasa — masarap ihain sa kanin o bilang pulutan.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Paypay ng baboy350 g
- Kimchi1 tasa
- Sibuyas1/2 piraso
- KarotKaunti
- Sibuyas na mura1 tangkay
- Sili1
Marinade
- Brown sugar2 kutsara
- Gochujang (chili paste)1 kutsara
- Toyo2 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Pulang sili na pinulbos (gochugaru)1 kutsara
- Sesame oil1/2 kutsara
- Tubig1/2 tasa
- Ginger powderKaunti (opsyonal)
- Inihaw na lingaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Hiwain nang manipis ang pork shoulder, gupitin ang malalaking piraso para maging mas maliit, at patuluin ang dugo.
- 2
Hiwain ang mahusay na na-ferment na Kimchi sa maliliit na piraso na kasya sa isang subo.
- 3
Hiwain nang pahaba ang sibuyas at karot, gupitin ang dahon ng sibuyas sa malalaking piraso, at hiwain ang sili sa mga singsing.
- 4
Ihalo ang brown sugar, Gochujang, toyo, tinadtad na bawang, red pepper flakes, sesame oil, tubig, at ginger powder para gawin ang sarsa ng duruchigi.
- 5
Magpainit ng sapat na langis sa kawali at igisa ang dahon ng sibuyas hanggang bumango.
- 6
Kapag bumango na ang dahon ng sibuyas, idagdag ang baboy at igisa.
- 7
Durugin ang karne habang niluluto, at kapag nagbago na ang kulay ng ibabaw, budburan ng brown sugar.
- 8
Kapag naging makinang na ang asukal, idagdag ang Kimchi at igisang magkasama.
- 9
Idagdag ang inihandang sarsa at pakuluan habang hinahalo, hanggang lumambot at maging makatas ang timpla.
- 10
Kapag lumapot na ang sarsa sa tamang konsistensya, ihalo ang red pepper flakes para sa matingkad na pulang kulay.
- 11
Kapag pantay-pantay nang nahalo ang red pepper flakes, idagdag ang dahon ng sibuyas, sibuyas, at sili at igisa nang mabilis.
- 12
Kapag makinang at makatas na ang lahat, ibuhos ang sesame oil bilang panghuli.
- 13
Ihain nang sagana at budburan ng toasted sesame seeds bilang panghuli.
Mga Tip
Ang bahagyang pagka-caramelize ng asukal habang niluluto ay nagdaragdag ng usok na lalim at umami habang pinapanatiling malambot ang baboy.