Dubu-kimchi (tokwa na may ginisang kimchi)
Pinagsasama ng dubu-kimchi ang matamis at husay na pagkakagisa ng kimchi at ang malambot na binlansang tokwa. Walang espesyal na sangkap, bagay ito bilang pulutan o ulam na kasama ng kanin.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Lumang kimchi300 g
- Tokwa1 bloke
- Mantika2 kutsara
- Cooking wine1 kutsara
- Oligo syrup2½ kutsara
- Sesame oil1 kutsara
- Tubig5 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Gawin muna ang ginisang kimchi. Hiwain ang lumang kimchi, ilagay sa kawali, at lagyan ng 2 kutsarang mantika at 1 kutsarang cooking wine.
- 2
Idagdag ang 2½ kutsarang oligo syrup at 1 kutsarang sesame oil, pagkatapos ay igisa sa malakas na apoy hanggang matamis at makintab.
- 3
Pagkatapos ng unang pagigisa sa malakas na apoy, hinaan ito, buhusan ng 5 kutsarang tubig, at lutuin na parang nilalaga hanggang kumapal.
- 4
Ipagpatuloy ang paggisa sa katamtaman o mahinang-katamtamang apoy nang mga 15 minuto, hanggang lumambot ang kimchi.
- 5
Habang niluluto ang kimchi, ilublob nang saglit ang tokwa sa kumukulong tubig.
- 6
Hiwain ang binlansang tokwa sa katamtamang laki, ayusin sa plato, samahan ng ginisang kimchi, at handa na ang dubu-kimchi.