Manok na Drumette na Nilaga sa Toyo (dakbong-jorim)
Isang manok na nilaga sa toyo na may gintong sarsa na sampung taon nang paborito ng pamilya! Ibinababad ang mga drumette sa gatas para mawala ang lansa, pagkatapos ay nilalaga nang walang dagdag na tubig — toyo, suka, at ketsap lamang — hanggang lumapot at kuminang ang sarsa para sa di-malalabanang tamis-alat na lasa.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Manok na drumette (maliit na pakpak)20 piraso
- Gatasayon sa pangangailangan
- Berdeng sibuyas (leek)1/2 tangkay
- Soju1/2 tasa (para sa pagbablanch)
Sarsa
- Toyo5 kutsara
- Asukal2 kutsara
- Suka2 kutsara
- Rice wine (cheongju)2 kutsara
- Ketsap1 kutsara
- Corn syrup1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Maghanda ng 20 piraso ng manok na drumette (2 pakete).
- 2
Buhusan ng sapat na gatas para lumubog ang mga drumette at ibabad nang 30 minuto para mawala ang lansa.
- 3
Pagkalipas ng 30 minuto, banlawan ang gatas at patuluin sa salaan.
- 4
I-blanch ang mga drumette sa kumukulong tubig kasama ang 1/2 tasa ng soju sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay hugasang mabuti ang bawat isa. (Para sa frozen na manok o manok na may matapang na amoy, huwag laktawan ang hakbang na ito.)
- 5
Sa isang malalim na kawali para sa paglalaga, paghaluin ang 5 kutsarang toyo, 2 kutsarang asukal, 2 kutsarang suka, 2 kutsarang rice wine, 1 kutsarang ketsap, at 1 kutsarang corn syrup para gawing sarsa.
- 6
Idagdag ang nablanch na mga drumette at lagyan sa ibabaw ng berdeng sibuyas (1/2 tangkay) na hiniwa nang malalaki.
- 7
Haluin nang pantay para makabad, takpan, at lagain sa katamtamang apoy nang 20 minuto.
- 8
Buksan ang takip paminsan-minsan para baligtarin ang mga piraso. Kahit walang dagdag na tubig, sapat ang katas na lumalabas kaya hindi ito masusunog.
- 9
Pagkalipas ng 20 minuto, alisin ang takip at lagain sa katamtaman-hanggang-malakas na apoy nang 10 minuto pa para palaputin ang sarsa at palitawin ang kintab.
- 10
Alisin ang berdeng sibuyas at ihain sa plato. Budburan ng tinadtad na mani o sibuyas na mura kung gusto mo.
Mga Tip
Hindi na kailangan ng tubig — naglalabas ng sariling katas ang manok habang niluluto, kaya lagain nang dahan-dahan sa katamtamang apoy para hindi masunog at lumapot nang makintab. Budburan ng tinadtad na mani o sibuyas na mura kung gusto mo.