Maanghang na Paa ng Manok na Korean (Maeun Dakbal)
Matamis-maanghang at nakakaadik na chicken feet na Korean. Pinakuluan muna sa luya, paminta, at rice wine para maalis ang malansa, tapos nilaga sa malinamnam na sarsa hanggang sumipa ang sabaw — ang pinakamasarap na pulutan.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Paa ng manok1 kg
- Sibuyas1 piraso
- Berdeng sibuyasKaunti
Para pakuluan
- LuyaKaunti
- PamintaKaunti
- Rice wine1/2 tasa
Maanghang na Sarsa
- Gochujang (Korean chili paste)1 kutsara
- Korean chili flakes (gochugaru)5 kutsara
- Soup soy sauce4 kutsara
- Corn syrup2 kutsara
- Plum extract syrup2 kutsara
- Rice wine2 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- PamintaKaunti
- Sesame oil1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Ilagay ang paa ng manok sa kaldero at buhusan ng sapat na tubig para tuluyang malubog.
- 2
Idagdag ang luya, paminta, at kalahating tasa ng rice wine, tapos pakuluan nang husto nang isang beses.
- 3
Sa isang mangkok, haluin ang 1 kutsara ng gochujang, 5 kutsara ng chili flakes, 4 kutsara ng soup soy sauce, 2 kutsara ng corn syrup, 2 kutsara ng plum syrup, 2 kutsara ng rice wine, 1 kutsara ng asukal, kaunting paminta, at 1 kutsara ng tinadtad na bawang para makabuo ng sarsa.
- 4
Salain ang pinakuluang paa ng manok, itapon ang tubig, at hugasang mabuti sa ilalim ng umaagos na tubig.
- 5
Ibalik ang hinugasang paa ng manok sa kaldero at buhusan ng tubig na sapat lang para halos malubog.
- 6
Idagdag ang lahat ng inihandang sarsa at pakuluan sa katamtamang apoy nang 1 oras.
- 7
Tadtarin nang pino ang berdeng sibuyas.
- 8
Hiwain ang 1 sibuyas nang malalaki.
- 9
Pagkalipas ng mga 30 minutong pagpapakulo, idagdag ang lahat ng hiniwang berdeng sibuyas at sibuyas.
- 10
Pagkatapos ng 1 oras, kapag sumipa na at lumapot ang sabaw, haluan ng 1 kutsara ng sesame oil para tapusin.
Mga Tip
Ang pagpapakulo ng paa ng manok nang isang beses kasama ang luya, paminta, at rice wine at pagkatapos ay banlawan ay nag-aalis ng katangi-tanging malansang amoy.