Dak Hanmari (Korean Whole Chicken Hot Pot)
Isang masustansyang hot pot na estilong Seoul, ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng buong manok kasama ang bawang, labanos, at soju, pagkatapos ay pinupunan ng patatas, kabute, repolyo, at sibuyas na dahon. Isawsaw ang manok sa maasim-matamis na sarsa ng mustasa-toyo, at tapusin ang mayamang sabaw ng kalguksu noodles.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Buong manok (hiniwa para sa nilaga)1 (humigit-kumulang 900g)
- Buong bawang10 piraso
- Buong paminta1 kutsarita
- Korean radish200g
- Soju1/2 tasa
- Sibuyas1/2
- Patatas2
- Shiitake mushroom3
- Dahon ng napa cabbage4 dahon
- Sibuyas na dahon1 tangkay
- Garlic chives1 dakot
- Kalguksu noodles1 serving
- Anchovy fish sauce2 kutsara
- Asinkaunti
- Ground black pepperkaunti
Sarsa
- Toyo4 kutsara
- Suka2 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Handa nang mustasa1 kutsara
- Pulang chili powder2 kutsara
- Tubig2 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Hugasan ang manok nang mabuti, banlian sandali sa kumukulong tubig hanggang kumulo muli, pagkatapos salain at banlawan sa malamig na tubig.
- 2
Ilagay ang hinugasang manok sa palayok kasama ang buong bawang, paminta, labanos, 1/2 tasa ng soju, at sapat na tubig para matakpan, at magsimulang pakuluan mula sa malamig na tubig.
- 3
Kapag halos luto na ang manok, idagdag ang hiniwang sibuyas at patatas.
- 4
Hiwain ang shiitake mushroom, at gupitin ang napa cabbage at sibuyas na dahon nang malalaki.
- 5
Ihalo ang 4 kutsarang toyo, 2 kutsarang suka, 1 kutsarang asukal, 1 kutsarang handa nang mustasa, 2 kutsarang pulang chili powder, at 2 kutsarang tubig para gumawa ng sarsa na pandipping.
- 6
Kapag halos luto na ang patatas, timplahan ang sabaw ng 2 kutsarang anchovy fish sauce, asin, at paminta.
- 7
Ilipat ang lahat sa hot pot, idagdag ang shiitake mushroom, napa cabbage, at sibuyas na dahon, at pakuluan habang kumakain sa mesa.
- 8
Tikman ang manok kasama ang garlic chives, iselup sa sarsa, para sa dagdag na lasa.
- 9
Kapag naubos na ang manok at patatas, idagdag ang kalguksu noodles sa natitirang sabaw para sa isang noodle course — o magdagdag ng tinadtad na kabute, carrot, at chives para gumawa ng magaan na lugaw sa halip.
Mga Tip
Maaari mong i-adjust ang suka, asukal, at mustasa sa sarsa ayon sa panlasa. Kung hindi ka sanay sa anchovy fish sauce, palitan ito ng 2 kutsarang Korean soup soy sauce.