Dak-gomtang (Korean na sopas na manok)
Isang malalim at masarap na Korean na sopas na manok na gawa sa buong manok. Ang karne ay pinakuluan nang dahan-dahan, hinimay, at ibinalik sa sabaw, pagkatapos ay nilagyan ng maraming dahon ng sibuyas — isang nakaaliw at masustansyang mangkok.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Buong manok1
- Sibuyas1
- Dahon ng sibuyas2 tangkay
- Mga butil ng bawangilang piraso
- Buong pamintang butokaunti
- Mga dahon ng laurel (opsyonal)ilang piraso
Pagbabanli at pampalasa
- Rice wine (o soju)1/2 tasa
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Asinayon sa panlasa
- Itim na pamintakaunti
Mga Hakbang
- 1
Banlian nang mabilis ang manok sa kumukulong tubig. Para maalis ang malansang amoy, idagdag ang 1/2 tasa ng rice wine (o soju) at mga dahon ng laurel at pakuluan.
- 2
Banlawan ang binanlian na manok sa malamig na tubig at alisin ang nakikitang taba. Sa malinis na kaldero, ilagay ang manok, tubig, sibuyas, dahon ng sibuyas, bawang, at buong pamintang buto, at pakuluan.
- 3
Pakuluan sa malakas na apoy nang mga 30 minuto, pagkatapos ay hanguin ang manok at himayin ang karne, binabantayan ang mga buto. Tanggalin ang sibuyas, dahon ng sibuyas, bawang, at anumang dumi na lumulutang sa sabaw.
- 4
Haluin ang hinimay na manok sa 1 kutsara ng tinadtad na bawang, asin, at paminta.
- 5
Ibalik ang tinimplahang manok sa sabaw, pakuluan pa nang kaunti, at magdagdag ng maraming hiniwang dahon ng sibuyas. I-adjust ang lasa gamit ang asin at tapos na.
Mga Tip
Ang pagbabanli muna sa manok para maalis ang taba at amoy ay gumagawa ng mas malinis na sabaw. Kahit anong bahagi ng manok ay pwede, para man sa sopas o nilaga.