Dak-galbi (maanghang na ginisang manok na Korean)
Ang pinakamasarap na dak-galbi na may sikretong sarsang tulad sa restawran na minsang ipinakita sa TV! Ang hita ng manok na minarinada sa ginger wine ay iginigisa sa sarsang gochujang at curry kasama ng repolyo, kamote, at rice cake, pagkatapos ay tinatapos ng dahon ng perilla — isang masaganang kawali na bagay sa pagkain o kasama ng inumin.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Hita ng manok na walang buto800 g
- Sibuyas1/2
- Repolyo200 g
- Berdeng sibuyas1 tangkay
- Dahon ng perilla1 bigkis
- Tteokbokki rice cake300 g
- Kamote1
- Karot150 g
- Ginger wine (o cooking wine)3 kutsara (panmarinada)
- Itim na pamintakaunti (panmarinada)
- Tubig1 tasa (habang nagluluto)
Sarsa
- Asukal3 kutsara
- Pulang sili flakes (gochugaru)4 na kutsara
- Buto ng linga2 kutsara
- Curry powder1 kutsara
- Tinadtad na bawang2 kutsara
- Gochujang4 na kutsara
- Cooking wine2 kutsara
- Toyo3 kutsara
- Corn syrup3 kutsara
- Asin2 kutsarita
Mga Hakbang
- 1
Hiwain ang hita ng manok sa kasyang-kainin na piraso, wisikan ng ginger wine (o cooking wine) at kaunting itim na paminta, at hayaang mamarinada.
- 2
Hiwain ang sibuyas nang manipis na 1 cm; balatan ang kamote at hiwain sa hugis-daliri (1.5 cm) na piraso; hiwain ang karot sa 1 cm na bilog, pagkatapos ay hiwain nang 0.5 cm ang lapad.
- 3
Patong-patungin ang dahon ng perilla at hiwain sa 2-3 cm na piraso, pagkatapos ay luwagan gamit ang kamay; hiwain ang berdeng sibuyas nang pahilis at makapal, o hatiin at hiwain sa 5 cm na haba.
- 4
Hiwain ang repolyo sa malalaking 2-3 cm na piraso, at paghiwa-hiwalayin ang tteokbokki rice cake, ilagay kasama ng mga gulay.
- 5
Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng sarsa at haluing mabuti.
- 6
Lagyan ng kaunting mantika ang kawali, ilagay ang manok at dalawang-katlo ng sarsa, at igisa. (Itira ang natitirang ikatlong bahagi ng sarsa.)
- 7
Kapag luto na ang ibabaw ng manok, idagdag ang sibuyas, karot, repolyo, at kamote at igisa.
- 8
Kapag kalahating luto na ang manok at naging malinaw ang sibuyas, idagdag ang 1 tasang tubig at ang itinirang sarsa at lutuin ang manok hanggang sa loob.
- 9
Kapag bahagya nang humupa ang sabaw, idagdag ang berdeng sibuyas at rice cake at igisa.
- 10
Igisa hanggang ganap na matuyo ang sabaw at kuminang ang mantika, pagkatapos ay lagyan ng dahon ng perilla sa ibabaw, patayin ang apoy, at tapos na.
Mga Tip
Ang isang kutsarang curry powder ang sikreto sa natatanging linamnam at kulay ng dak-galbi. Magtira ng ikatlong bahagi ng sarsa at idagdag pagkatapos ng mga gulay para pantay ang lasa at hindi masunog. Igisa hanggang ganap na matuyo ang sabaw para sa tunay na lasa.