Dak Gaejang (maanghang na sopas ng hinimay na manok)
Isang maanghang na sopas ng hinimay na manok na perpekto kapag nasasabikan ka ng maapoy na sabaw. Pinakuluan sa sabaw mula sa pagluluto ng manok, punong-puno ng manok na hinimay gamit ang kamay at maraming sibuyas na mura, sa estilo ni Baek Jong-won.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Buong manok1
- Tubig3L
- Sibuyas na mura6-7 tangkay
- Sibuyas1.5
- Toge1.5 dakot
- Kutsay1 dakot
- Oyster mushroom1 dakot
Pampalasa
- Mantika2 kutsara
- Mantikang linga2 kutsara
- Pulbos na sili5 kutsara
- Tinadtad na bawang2 kutsara
- Toyo para sa sabaw1/4 tasa
- Pulbos na luyaisang kurot
- Asin1 kutsara
- Pamintaisang kurot
Mga Hakbang
- 1
Pakuluan ang 3L na tubig kasama ang manok, 1 tangkay na sibuyas na mura, at 1/2 sibuyas, at pakuluan nang 30-40 minuto hanggang lutong-luto ang karne.
- 2
Ang sabaw na pinagpakuluan ang magiging base ng sopas. Alisin ang sibuyas na mura at sibuyas, at salain ang sabaw nang isang beses sa salaan.
- 3
Himayin ang lutong manok sa kasinlaking-kagat na piraso kasunod ng himaymay.
- 4
Hiwain ang mga 6 na tangkay ng sibuyas na mura sa malalaking piraso, biyakin nang pahaba, at igisa muna sa kawali na may 2 kutsarang mantika at 2 kutsarang mantikang linga.
- 5
Kapag medyo lumambot na, ilagay ang 5 kutsarang pulbos na sili at patuloy na igisa nang maingat para hindi masunog, upang lumabas ang langis ng sili.
- 6
Ibuhos ang lahat ng sinalang sabaw ng manok.
- 7
Idagdag ang inihandang sibuyas at oyster mushroom.
- 8
Idagdag ang 2 kutsarang tinadtad na bawang at isang kurot na pulbos na luya.
- 9
Pakuluan nang husto, pagkatapos timplahan ng 1/4 tasa ng toyo para sa sabaw.
- 10
Idagdag ang toge at pakuluan nang mabuti.
- 11
Idagdag ang hinimay na manok at budburan ng kaunting paminta.
- 12
Sa huli, lagyan ng kutsay at pakuluan muli. Tikman at iayos ng mga 1 kutsarang asin kung kinakailangan.
Mga Tip
Ang paggamit ng sariling sabaw ng manok bilang base ay nagbibigay ng malalim na linamnam. Ang mahusay na pagigisa ng sibuyas na mura sa langis ng sili ang susi sa mayaman at maapoy na lasa.