Croissant

Mga Sangkap

Mga Hakbang

1. 1
   

   Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa bloke ng mantikilya sa isang stand mixer at masahin nang mga 10 minuto. Ilagay ang masa sa isang mangkok, takpan ng plastic wrap, at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar nang mga 1 oras.

2. 2
   

   Kapag umalsa na, dahan-dahang idiin upang mailabas ang gas, hubugin ang masa sa bilog, at hayaang magpahinga nang 15 minuto. Balutin ang bloke ng mantikilya sa plastic wrap, i-roll ito sa hugis parisukat, at palamigin sa ref.

3. 3
   

   I-roll ang masa sa hugis parisukat at ilagay ang malamig na bloke ng mantikilya sa ibabaw. Balutin ang masa sa paligid ng mantikilya upang lubos itong maitago, at pisilin nang mahigpit ang mga gilid upang maselyuhan.

4. 4
   

   Budburan ng dagdag na harina at i-roll ang masa sa isang mahabang parihaba, pagkatapos ay tupiin ito sa tatlong bahagi.

5. 5
   

   Palamigin ang masa sa ref nang 30 minuto, pagkatapos ay iikot ito nang 90 degrees mula sa direksiyon na una mong ni-roll.

6. 6
   

   Budburan muli ng harina at i-roll ang masa nang halos tatlong beses ang haba, pagkatapos ay tupiin muli ito sa tatlong bahagi.

7. 7
   

   Palamigin nang 30 minuto at iikot nang 90 degrees, pagkatapos ay ulitin ang buong siklo ng pag-roll at pagtupi nang dalawang beses pa (i-roll → tupiin sa tatlo → palamigin nang 30 min → iikot nang 90 degrees).

8. 8
   

   I-roll ang masa nang manipis, mga 0.5cm ang kapal, at hiwain ito sa mga isosceles na tatsulok na may 12cm na base at 20cm na taas.

9. 9
   

   Simula sa base, i-roll ang bawat tatsulok at ilagay sa baking tray. Hayaang umalsa nang 40 minuto, pahiran ng egg wash, at ihurno sa oven na pinainit nang 200°C (390°F) nang 20 minuto.