Chwinamul (tinimplahang dahon ng aster)
Isang mabangong ulam mula sa dahon ng aster, binanlian hanggang maging matingkad na berde at hinaluan ng gochujang dressing. Isang kurot ng asin sa kumukulong tubig ang nagpapanatiling maliwanag ng kulay, at ang sesame oil at inihaw na linga ay nagdaragdag ng malinamnam na lasa.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Dahon ng aster (chwinamul)1 bigkis (mga 200g)
- Sibuyas na mura1/2 tangkay
- Asin (para sa pagbanli)Isang kurot
Sarsa at Pampalasa
- Gochujang (Korean chili paste)1 kutsara
- Sesame oil1 kutsara
- Tinadtad na bawang1/2 kutsara
- Oligosaccharide syrup1/2 kutsara
- Inihaw na linga1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Linisin ang dahon ng aster at hugasan nang mabuti.
- 2
Banlian ang gulay sa kumukulong tubig. Ang kaunting asin sa tubig ay nagpapanatili nitong matingkad na berde.
- 3
Banlian nang mabilis. Ang sobrang pagbanli ay nagpapadilaw ng kulay, kaya bilisan.
- 4
Banlawan agad sa malamig na tubig ang matingkad na berdeng binanliang gulay.
- 5
Pigain nang mabuti ang tubig gamit ang kamay at ilagay sa mangkok. Pagkatapos banlian at pigain, kapansin-pansing bumababa ang dami.
- 6
Hatiin sa dalawa ang binanliang gulay sa tamang laki ng subo at hiwain nang manipis ang sibuyas na mura.
- 7
Ngayon ang mahalagang sarsa! Haluin ang 1 kutsarang gochujang, 1 kutsarang sesame oil, 1/2 kutsarang linga at 1/2 kutsarang oligosaccharide syrup.
- 8
Sa isang malalim na mangkok, ilagay ang gulay, sibuyas na mura, 1/2 kutsarang tinadtad na bawang, 1/2 kutsarang linga at ang inihandang sarsa.
- 9
Dahan-dahang haluin gamit ang kamay. Kung matabang sa puntong ito, magdagdag ng kaunting asin para itama ang lasa.
- 10
Ilipat sa serving plate at tapusin sa pamamagitan ng pagwiwisik ng inihaw na linga.