Chueotang (sabaw ng giniling na isdang-putik)
Isang masustansyang sopas ng taglagas mula sa isdang-putik, niluto hanggang lumambot at ginayat kasama ang buto para sa masarap at makapal na sabaw. Ang dahon ng labanos at pako ay hinaluan ng doenjang, pagkatapos ay pinakuluan nang matagal hanggang maging isang mayaman at masustansyang sopas.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Isdang-putik (loach)1 kg
- Dahon ng labanos500g
- Chives1 bungkos
- Berdeng sibuyas5 tangkay
- Pako (gosari)500g
- Sibuyas1
- Siling cheongyang2 piraso
- Pulang sili1 piraso
Pampalasa
- Doenjang (soybean paste)4 kutsara
- Bawang na tinadtad4 kutsara
- Tinadtad na luya1 kutsara
- Mirin3 kutsara
- Pulbos ng perilla seed3 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Linisin ang isdang-putik sa tubig na may asin, pagkatapos ay banlawan nang mabuti nang maraming beses. Ilagay sa palayok na may sapat na tubig upang matakpan, magdagdag ng mirin at luya, at pakuluan hanggang hindi na makita ang buong hugis ng isda.
- 2
I-blend ang mahusay na naluto na isdang-putik, kasama ang buto, hanggang maging makinis sa isang blender.
- 3
Pakuluan ang dahon ng labanos at pako, alisin ang panlabas na balat, at hiwain nang 5 cm ang haba. Hiwain din ang sibuyas na dahon, sibuyas, siling cheongyang, at pulang sili.
- 4
Haluan ng doenjang ang pinakuluang dahon ng labanos at pako hanggang maging masarap.
- 5
Sa isang palayok, pagsamahin ang 4 litro ng tubig, ang giniling na isda, at ang dahon ng labanos at pako na hinaluan ng doenjang. Pakuluan sa katamtaman hanggang mahinang apoy nang 50 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga sili, pulbos ng perilla seed, at tinadtad na bawang, at pakuluan pa nang kaunti.
- 6
Isalin sa isang batong mangkok at palamutihan ng tinadtad na bawang, siling cheongyang, pulang sili, at sibuyas na dahon (chives) bago ihain.
Mga Tip
Ang isdang-putik ay isang mataas sa protina at mayaman sa nutrisyon na sangkap, kilala sa pagpapanumbalik ng enerhiya at sigla.