Chicken Adobo
Isang Filipino comfort food na iniibig ng lahat: manok na dahan-dahang niluluto sa maalat at bahagyang maasim na sarsa ng suka at toyo hanggang maging lambot na lambot. Perpekto kasama ang isang malaking mangkok ng kanin.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Manok na walang buto1 kg
- Berdeng sibuyas15 g
- Mantika1 kutsarita
Pampalasa
- Mga dahon ng laurel2–3 dahon
- Buong pamintang buto1/2 kutsara
- Brown sugar1.5 kutsara
- Tinadtad na bawang30 g
- Toyo1/2 tasa (120 ml)
- Mirin1/4 tasa (60 ml)
- Suka1/8 tasa (30 ml)
Mga Hakbang
- 1
Ihanda ang manok: hiwain ang manok na walang buto sa maliliit na piraso. Ihanda ang adobo mix: haluin ang toyo, suka, mirin, brown sugar, tinadtad na bawang, buong pamintang buto, at mga dahon ng laurel. Iadobo: ilagay ang manok sa timplang adobo at ipalamig sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras (kung iiwan magdamag, mas lalalim ang lasa).
- 2
I-sear: painitin ang mantika sa kawali at i-sear ang manok sa magkabilang gilid hanggang maging golden brown.
- 3
Iluto sa mahinang apoy: ibuhos ang natitirang timpla at lutuin sa katamtamang apoy nang 20-30 minuto hanggang maluto.
Mga Tip
Sa huli, lakasan nang bahagya ang apoy para paluluin ang sarsa — mas kikinang at lalasa pa ito.