Cheonggukjang-jjigae (Korean na nilagang fermented na soybean)
Isang nakakawaldas-lamig na home-style na nilaga mula sa mabangong fermented soybean paste (cheonggukjang) na dahan-dahang pinakuluan sa palayok na luad kasama ang kimchi, labanos, at tofu. Ang malalim na aroma at umami na lasa ng fermented na soybean ang ginagawa itong perpektong kapares ng isang mangkok na kanin.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Kimchi6 dahon
- Labanos na Korean1/4 katamtaman
- Tokwa1/2 tubo
- Siling cheongyang5 piraso
- Cheonggukjang (fermented soybean paste)1 pakete
- Tubig2 1/2 tasa
- Sibuyas na muraKaunti
Sarsa at pampalasa
- Doenjang (soybean paste)1 kutsara
- Gochugaru (pulbos na sili)1 kutsara
- Tinadtad na bawang1/2 kutsara
- Beef stock powder (Dasida)1/2 kutsara
- AsinKaunti
- PamintaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Ihanda ang madahon na bahagi ng kimchi, at hiwain ang labanos at tofu nang manipis at patag.
- 2
Sa palayok na luad, ilagay ang 2 tasang tubig, ang tinadtad na kimchi, at ang labanos, at pakuluan.
- 3
Kapag kumukulo na, idagdag ang 1 kutsarang doenjang, 1 kutsarang gochugaru, 1/2 kutsarang tinadtad na bawang, ang cheonggukjang, ang siling cheongyang, 1/2 kutsarang beef stock powder, kaunting asin, kaunting paminta, at ang tofu.
- 4
Habang kumukulo, natutunaw ang mga bukol ng cheonggukjang, sumisipsip ng lasa ang tofu, at lumalapot ang sabaw. Sa puntong ito, idagdag ang natitirang 1/2 tasang tubig at ang sibuyas na mura, pakuluan hanggang bumula, at tapos na.
Mga Tip
Habang natutunaw ang cheonggukjang, maaari itong dumikit at masunog sa ilalim ng palayok, kaya haluin paminsan-minsan hanggang sa ilalim habang kumukulo.