Chana Masala (Chickpea Curry)
Isang masustansyang vegetarian curry na puno ng chickpeas at kamote, na binigyan ng anghang ng Korean green chili. Ang chickpeas ang pumapalit sa karne bilang protina, kaya magaan pero nakabubusog, at ang maanghang na sarsa ay bagay na bagay sa kanin.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Chickpeas1 tasa (binabad)
- Karot1/2
- Sibuyas1
- Patatas (o kamote)1
- Zucchini1/2
- Korean green chili (cheongyang)1–2
- Tubig3 tasa
Curry at pampalasa
- Curry roux (block)3–4 blocks
- Ground pepperAyon sa panlasa
Mga Hakbang
- 1
Ibabad nang mabuti ang chickpeas sa tubig, pagkatapos ay pakuluan o pasingawan hanggang lumambot.
- 2
Hiwain ang karot, sibuyas, patatas (o kamote), at zucchini sa kasukat-kagat na piraso. Ito ay vegetarian curry na kumukuha ng protina sa chickpeas sa halip na karne. Maghiwa ng kaunting Korean green chili para sa matalim at maanghang na lasa na bagay sa panlasang Korean.
- 3
Lagyan ng tubig na sapat lang para matakpan ang hiniwang gulay at pakuluan hanggang lutong-luto ang mga ito. Kung gumagamit ng chickpeas na binabad lang, isama na ngayon para magkasabay na maluto.
- 4
Pagkatapos ng mga 10–15 minutong pagpapakulo, lulambot na lahat ng gulay.
- 5
Idagdag ang lutong chickpeas at pakuluan muli nang saglit. Dahil kapalit ito ng karne, magdagdag nang sagana.
- 6
Patayin ang apoy at haluin ang curry roux hanggang tuluyang matunaw.
- 7
Kapag natunaw na ang curry, pakuluan muli sa mahinang apoy hanggang lumapot, at tapos na. Para mas maanghang, magdagdag ng kaunting ground pepper ayon sa panlasa.