Castella Sponge Cake
Isang nostalhikong meryenda: malambot at mala-espongha ang castella na ito, natutunaw sa bibig kapag kasabay ng isang basong gatas. Sapat para sa isang 23×13×8 cm na loaf pan.
Mga Sangkap
Mga Sangkap
- Itlog5 piraso
- Asukal110 g
- Mantika15 g
- Gatas15 g
- Corn syrup15 g
- Cake flour100 g
Mga Hakbang
- 1
Gupitin ang parchment paper ayon sa sukat ng castella pan at ilatag ito sa loob ng pan.
- 2
Ilagay ang itlog at asukal sa isang mangkok.
- 3
Ipatong ang mangkok sa mainit na tubig (double boiler) at haluin hanggang maligamgam ang timpla.
- 4
I-whip gamit ang hand mixer hanggang maging maputlang ivory ang kulay ng timpla.
- 5
Idagdag ang cake flour at dahan-dahang haluin para hindi bumagsak ang mga bula ng hangin.
- 6
Sa ibang mangkok, paghaluin ang gatas, corn syrup, at mantika.
- 7
Kumuha ng kaunting batter at ihalo muna ito sa timplang gatas, pagkatapos ay ibalik sa batter ng itlog at harina; haluin hanggang umabot sa consistency na kapag gumuhit ng bilang 8 sa ibabaw ay dahan-dahan itong mawawala.
- 8
Ibuhos ang batter sa pan mula sa katamtamang taas, pagkatapos ay gumuhit ng hugis S gamit ang tuhog para maalis ang malalaking bula ng hangin.
- 9
I-bake sa oven na pinainit sa 180°C nang 10 minuto, pagkatapos ay ibaba sa 150°C at i-bake nang 50 minuto.
- 10
Ilabas sa oven, palamigin, at tapos na.
Mga Tip
Palitan ang gatas ng sake at ang corn syrup ng pulot para gawing Nagasaki castella. Pinakamasarap ito kinabukasan, kapag lumapat na ang lasa at nawala na ang amoy-itlog.