Canelé (French rum-vanilla cake)
Ang canelé ay ang klasikong dessert mula sa Bordeaux, France, na kadalasang makikita sa mga cafe. Pinapakuluan nang magkasama ang gatas, vanilla bean, at mantikilya, idinadagdag ang rum sa masa na pinapahinga magdamag, pagkatapos ay iniihaw sa mataas na init para sa caramelized, malutong na balat na may malambot, malasa-kremang loob.
Mga Sangkap
Mga Sangkap
- Gatas450g
- Mantikilya35g
- Vanilla bean1
- Itlog1
- Pula ng itlog1
- Vanilla extract2g
- Cake flour125g
- Asukal160g
- Rum20g
Mga Hakbang
- 1
Ilagay ang 450g gatas at 35g mantikilya sa palayok.
- 2
Hatiin ang vanilla bean sa kalahati at kayurin ang mga buto gamit ang likod ng kutsilyo.
- 3
Idagdag ang balat at kinayod na buto ng vanilla sa palayok.
- 4
Init sa mahinang apoy. Kapag natunaw na nang husto ang mantikilya at may maliliit na bula sa gilid, patayin ang apoy.
- 5
Sa isang mangkok, batihin ang 1 itlog at 1 pula ng itlog gamit ang whisk.
- 6
Idagdag ang 2g vanilla extract.
- 7
Haluin nang mabuti.
- 8
Ibuhos ang mga 1/3 ng mainit-init na timplang gatas at mantikilya.
- 9
Haluin nang mabuti (ulitin ang hakbang na ito ng dalawang beses pa, unti-unti).
- 10
I-sift ang 125g harina at 160g asukal, pagkatapos idagdag.
- 11
Haluin nang mabuti.
- 12
Panghuli, idagdag ang rum at haluin.
- 13
Salain ang masa upang alisin ang mga bugal-bugal.
- 14
Takpan ang masa ng plastic wrap at ipahinga sa refrigerator ng isang araw.
- 15
Pahiran ng manipis na mantikilya ang loob ng canelé molds.
- 16
Ibuhos ang napahingang masa sa mga hulmahan, punuin ng humigit-kumulang 80%.
- 17
Ihurno sa oven na pinainit sa 230°C: 15 minuto sa 210°C, pagkatapos ay ibaliktad ang hulmahan at ihurno pang 15 minuto sa 210°C. Takpan upang hindi masunog at ihurno pang 40 minuto sa 180°C, habang sinusubaybayan ang kulay.
- 18
Sa sandaling maluto, alisin agad ang canelé sa hulmahan at hayaang lumamig sa wire rack.
- 19
Tamasahin ang iyong canelé — caramelized at malutong sa labas, malambot at malasa sa loob!