Steamed Egg na Estilo Kantina (jungtang gyeran-jjim)
Malambot at gumegewang na parang puding na steamed egg na estilo kantina! Ang itlog na hinalo sa sabaw ng kelp ay sinasala at pinasingawan nang direkta sa pinggan gamit ang water bath hanggang sa tumigas, na may magandang mabuhaghag na butas-butas sa hiwa — isang nostalhik na paboritong tanghalian sa paaralan na may ibang texture kaysa sa karaniwang gyeran-jjim sa palayok na luad.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Itlog6 piraso
- Tinadtad na green onion2 kutsara
- Tinadtad na karot1 kutsara
- Tuyong kelp (dasima)2 piraso (5×5 cm)
- Tubig200 ml
Pampalasa
- Cooking wine1 kutsara
- Sabaw ng burong hipon1 kutsara
- Asukal2 kutsarita
- Tinimplang asin1 kutsarita
- Sesame oil1 kutsara (+ kaunti para sa pinggan)
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang dalawang 5×5 cm na piraso ng kelp sa 200 ml na tubig nang mga 20 minuto upang gumawa ng sabaw ng kelp.
- 2
Magbasag ng 6 na itlog sa isang malaking mangkok at idagdag ang 1 kutsarang cooking wine, 1 kutsarang sabaw ng burong hipon, 2 kutsaritang asukal, 1 kutsaritang tinimplang asin, at 1 kutsarang sesame oil.
- 3
Haluin nang mabuti ang itlog gamit ang chopsticks, pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng sabaw ng kelp at haluin nang pantay.
- 4
Pahiran nang mabuti ng sesame oil ang heatproof na pinggan gamit ang brush upang malatagan ito. (Nakakatulong ito upang madaling tumanggal ang steamed egg sa bandang huli.)
- 5
Salain ang halong itlog nang isang beses sa salaan papunta sa pinggan na pagsisingawan.
- 6
Idagdag ang pinong tinadtad na green onion at karot sa halong itlog at haluin nang dahan-dahan gamit ang kutsara.
- 7
Takpan ang ibabaw ng pinggan ng plastic wrap.
- 8
Kapag kumukulo na ang tubig sa steamer, ilagay ang pinggan, takpan, at pasingawin sa katamtamang init nang 20 minuto; pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang nakatakip nang 5 minuto.
- 9
Magpatong ng sangkalan sa ibabaw ng pinggan, baligtarin ito, at alisin ang pinggan upang tumanggal ang steamed egg.
- 10
Hiwain sa kainang sukat at ihain. Gumegewang itong parang puding ngunit malambot at malasa.
Mga Tip
Ang pagsasala ng halong itlog nang isang beses ay nagbibigay ng pinong butas at malambot na texture. Ang pagpahid ng sesame oil sa pinggan ay tumutulong upang madaling tumanggal ang lutong steamed egg. Masarap din itong malamig.