Bossam (Korean na nilagang baboy na iniwrap)
Ang bossam ay isang mahusay na putahe para sa pagtanggap ng mga bisita. Isang buong piraso ng liempo ang nilalaga kasama ng toyo at mababangong gulay hanggang sa lumambot at mawala ang amoy-baboy, pagkatapos ay inihahain kasama ng ssamjang, napa cabbage, at puting kimchi para ibalot at tikman.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Buong liempo1.5 kg
- Tubig3 L
- Toyo400 ml
- Cinnamon stick5 g
- Mga butil ng bawang10 piraso
- Instant coffee powder1 kutsara
- Berdeng sibuyas2 tangkay
- Sibuyas1 piraso
- Brown sugar100 ml
- Puting asukal100 ml
Para ihain
- Ssamjang (tinimplahang soybean paste)ayon sa kailangan
- Napa cabbageayon sa kailangan
- Baek-kimchi (puting kimchi)ayon sa kailangan
Mga Hakbang
- 1
Maghanda ng isang piraso ng liempo na walang balat at ibabad sa tubig nang 1 oras para maalis ang dugo.
- 2
Habang nagbababad ang karne, gawin ang panlagang sabaw sa malaking kaldero gamit ang tubig, toyo, cinnamon stick, bawang, coffee powder, berdeng sibuyas, sibuyas, brown sugar, at puting asukal. Kapag kumulo nang husto, ilagay ang karne at pakuluan sa malakas na apoy nang 40 minuto.
- 3
Pagkalipas ng 40 minuto, patayin ang apoy at hayaang nakatakip nang 20 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang karne at hiwain nang tama sa isang subo.
- 4
Ayusin ang karne sa isang plato at ihain kasama ng ssamjang, napa cabbage, at puting kimchi.
Mga Tip
Ang sobrang tagal na paglalaga ay nagpapatuyo sa karne, kaya pakuluan sa malakas na apoy nang 40 minuto lang, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang magpahinga nang 20 minuto para lumambot.