Borscht (Rusong sabaw ng beetroot)
Ang borscht ay isang tradisyonal na sabaw ng Russia na kumukuha ng maliwanag na pulang kulay nito mula sa beetroot. Ang baka at gulay ay bahagyang ginisa upang makakuha ng malalim na lasa, pagkatapos ay pinapakuluan sa sabaw ng buto ng baka hanggang lumambot — ang resulta ay matamis, masustansya, at nakakabusog, mainam isilbi kasama ang tinapay o kanin.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Baka230 g
- Beetroot1
- Repolyo180 g
- Patatas2
- Sibuyas1
- Karot2/3
- Cherry tomatoes15
- Mga butil ng bawang3 piraso
- Dahon ng laurel2 dahon
- Sabaw ng buto ng baka1L
- Olive oilAyon sa pangangailangan
- White wine2 kutsara
- Asin2/3 kutsara
- Paminta1/2 kutsarita
Para ihain
- TinapayAyon sa pangangailangan
- LemonKaunti
- Sour creamKaunti
Mga Hakbang
- 1
Hiwain ang repolyo, karot, patatas, at sibuyas sa manipis na hiwa, at durugin ang cherry tomatoes. Balatan muna ang karot at patatas.
- 2
Balatan din ang beetroot at hiwain sa manipis na hiwa.
- 3
Hiwain din ang baka sa manipis na hiwa at durugin nang bahagyang magaspang ang bawang. (Anumang bahagi ng baka na mayroon ka sa bahay ay pwede.)
- 4
Magpainit ng kaunting olive oil sa kawali at igisa nang hiwa-hiwalay ang karot, sibuyas, baka, bawang, beetroot, at kamatis sa katamtamang apoy, humigit-kumulang 2 minuto bawat isa. Timplahan ang bawat isa ng kaunting asin at paminta.
- 5
Dahil marami ang sangkap, igisa nang hiwa-hiwalay sa halip na sabay-sabay.
- 6
Ang pagdadagdag ng 2 kutsarang white wine habang gigisahin ang baka ay nakakatulong alisin ang matapang na amoy.
- 7
Ilagay ang repolyo, patatas, at sabaw ng buto ng baka sa palayok, takpan, at lutuin sa katamtamang apoy nang 10 minuto.
- 8
Pagkalipas ng 10 minuto, idagdag ang ginisang sangkap, dahon ng laurel, 2/3 kutsarang asin, at 1/2 kutsaritang paminta, pagkatapos ay lutuin nang 20 minuto sa katamtamang apoy at isa pang 20 minuto sa mahinang apoy. Ayusin ang kapal at alat gamit ang asin ayon sa panlasa.
- 9
Kung sensitibo sa amoy ng karne, ang pagdadagdag ng kaunting thyme o dill ay nagbibigay ng mas malinis na lasa. (Opsyonal.)
- 10
Habang halos tapos na ang borscht, mag-ihaw o mag-bake ng kaunting tinapay para isabay.
- 11
Tamasahin ang tapos nang borscht kasama ang tinapay, o ihain ito sa ibabaw ng kanin. Para sa mas tradisyonal na lasa, magdagdag ng kaunting katas ng lemon at isang kutsarang sour cream.
Mga Tip
Balatan ang karot at patatas bago hiwain, at maaaring gumamit ng anumang bahagi ng baka na angkop para igisa. Ayusin ang kapal at alat gamit ang asin ayon sa panlasa, at para sa mas tradisyonal na lasa, magdagdag ng kaunting katas ng lemon at sour cream kapag ihahain.