Bolognese Pasta (Ragù Bolognese)
Ang Bolognese pasta ay tampok ang Italian meat sauce (ragù bolognese) na dahan-dahang pinakuluan sa natirang red wine. Pinagsasama ang giniling na baka at baboy sa kamatis, alak, at gatas at niluluto nang matagal upang malabas ang malalim at masarap na lasa. Gumawa ng maraming sarsa at magagamit mo ito sa pasta at iba't ibang putahe. Haluin ang lutong pasta sa saganang ragù para sa isang putaheng maganda kahit sa mga natatanging okasyon.
Mga Sangkap
Ragù na sarsa
- Giniling na baka300g
- Giniling na baboy300g
- Sibuyas1 piraso
- Karot1/2 piraso
- Kamatis2 piraso
- Tomato sauce400ml
- Tubig150ml
- Red wine200ml
- Gatas150ml
- AsinKurot
- PamintaKurot
- Dahon ng laurel2 dahon
Pasta
- Spaghetti2 serving
- Olive oil1-2 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Gumawa ng krus na hiwa sa ilalim ng bawat kamatis, saglit na banlawan sa kumukulong tubig, pagkatapos ay ilublob sa malamig na tubig at balatan. Ang pagbabalat ay nagpapanatiling hindi maiipit ang balat sa bibig kapag kumakain.
- 2
Tadtarin nang pino ang sibuyas at karot, at hiwain sa maliliit na parisukat ang binalatang kamatis.
- 3
Magpainit ng mantika sa kawali at igisa nang husto ang sibuyas at karot hanggang lumambot.
- 4
Idagdag ang giniling na baka at baboy at igisa nang sabay.
- 5
Kapag luto na ang karne, idagdag ang 1 kutsaritang asin at 400ml na tomato sauce at pakuluan. Panatilihing bahagyang matabang, dahil aayusin mo ang alat mamaya.
- 6
Idagdag ang hiniwang kamatis at 150ml na tubig, pagkatapos ay hinaan sa katamtamang apoy.
- 7
Idagdag ang 2 dahon ng laurel, takpan, at pakuluan nang mga 20 minuto. Haluin paminsan-minsan upang hindi dumikit sa ilalim.
- 8
Ibuhos ang 200ml na red wine at pakuluan nang mahina sa loob ng 1 oras 30 minuto. Mag-ingat na hindi dumikit sa ilalim.
- 9
Idagdag ang 150ml na gatas at pakuluan nang 30 minuto pa upang matapos ang ragù na sarsa.
- 10
Ang malapad na pasta ang pinakabagay dito, ngunit kung wala, magluto ng 2 serving na spaghetti.
- 11
Sandukin ang mga 3 sandok ng natapos na ragù na sarsa sa isang kawali.
- 12
Idagdag ang lutong pasta, haluin sa sarsa, at sa huli ay lagyan ng 1-2 kutsarang olive oil para sa kumpletong bolognese pasta.
Mga Tip
Pakuluan nang mahina nang mga 2 oras para sa malalim na lasa. Ang alak ay nagdaragdag ng lalim, kaya subukan ito gamit ang tuyo at hindi matamis na alak. Dahil matagal ito, gumawa ng maraming batch, hatiin, at i-freeze para magamit sa pasta o omurice. Kung itatago nang higit sa 3 araw, hatiin at itago sa freezer.