Busan Bibim Dangmyeon (Maanghang na Salad ng Glass Noodles)
Isang klasikong street food ng Busan — glass noodles, gulay, at hiniwang itlog na hinalo sa matamis-maasim na maanghang na sarsa. Sapat na ito mag-isa kahit walang ulam, at ang maanghang-matamis na lasa ng sarsa ay hindi malilimutan.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Glass noodles150 g
- Sibuyas1
- Karot1/2 piraso
- Chives1 dakot
- Itlog2 piraso
- Fish cakekung kinakailangan
- Bean sproutskung kinakailangan
- Atsarang labanos (danmuji)kung kinakailangan
Sarsa
- Gochujang (red chili paste)1 kutsara
- Pulang chili powder1 kutsara
- Toyo1 kutsara
- Plum extract syrup1 kutsara
- Oligo syrup1 kutsara
- Tinadtad na bawang1/2 kutsara
- Suka1 kutsara
- Sesame oil1 kutsara
- Inihaw na lingaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Gawin natin ang bibim dangmyeon, ang tanyag na street food ng Busan.
- 2
Ibabad ang glass noodles sa malamig na tubig nang 30 minuto.
- 3
Hiwain nang manipis ang karot at igisa.
- 4
Hiwain din nang manipis ang sibuyas at igisa.
- 5
Hiwain ang chives nang kasing haba ng daliri at igisa.
- 6
Batihin ang 2 itlog at iprito bilang manipis na sheet.
- 7
Hiwain nang manipis ang pinirito na sheet ng itlog.
- 8
Handa na ang mga toppings para sa bibim dangmyeon.
- 9
Gawin ang sarsa para sa bibim dangmyeon.
- 10
Ihalo ang 1 kutsarang gochujang, 1 kutsarang pulang chili powder, 1 kutsarang toyo, 1 kutsarang plum extract syrup, 1 kutsarang oligo syrup, 1/2 kutsarang tinadtad na bawang, 1 kutsarang suka, 1 kutsarang sesame oil, at kaunting inihaw na linga. (Sinusukat gamit ang kutsara ng kanin, ayusin ayon sa panlasa.)
- 11
Pakuluan ang naibabad na glass noodles hanggang maging transparent.
- 12
Banlawan ang lutong glass noodles sa malamig na tubig.
- 13
Salain nang mabuti gamit ang salaan.
- 14
Ilagay ang noodles sa mangkok, ilagay ang mga toppings at sarsa, pagkatapos budburan ng linga para makumpleto.
- 15
Maanghang at matamis sa isang mangkok — tapos na ang Busan-style bibim dangmyeon!
Mga Tip
Ibabad ang glass noodles sa malamig na tubig nang mga 30 minuto, pagkatapos ay pakuluan, banlawan sa malamig na tubig, at salain nang mabuti para mapanatili ang malalambot ngunit malagkit na texture. Puwede mong palitan ang bean sprouts, fish cake, o atsarang labanos ng ibang gulay ayon sa gusto mo.