Citrus Beef Wellington
Ang Beef Wellington ay ginagawa sa pamamagitan ng pag-sear ng beef tenderloin hanggang maging golden brown, pagpahid ng mustard, at pagbalot sa croissant dough bago i-bake. Ang pinggan ay pinangalanan sa Duke of Wellington, na tumalo kay Napoleon sa Labanan ng Waterloo, at tradisyonal na binabalot ang beef tenderloin o sirloin sa puff pastry. Ang sariwang citrus butter sauce na gawa sa hallabong (Korean citrus) ay lalong nagpapatingkad sa lasa ng karne.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Beef tenderloin (o sirloin)500 g
- Croissant dough3 piraso
- Mustasa30 g
- Olive oil20 g
- Itlog1 piraso
Hallabong Citrus Butter Sauce
- Hallabong (Korean citrus)2 piraso
- Mantikilya1 piraso
- Perehil1 sanga
Mga Hakbang
- 1
Kudkurin ang balat ng hallabong para sa zest, at pigain ang kalahati ng laman para sa katas.
- 2
Sa mahinang apoy, pakuluan ang mantikilya, zest ng hallabong, katas, at tinadtad na perehil sa kawali para gawin ang sarsa.
- 3
I-sauté ang natitirang laman sa mantikilya.
- 4
Painitin nang husto ang kawali na may olive oil, pagkatapos ay i-sear ang beef tenderloin na parang pinipiritso.
- 5
Irolyo ang croissant dough gamit ang rolling pin, pagkatapos ay pahiran ng mustard ang na-sear na tenderloin.
- 6
Balutin nang mahigpit ang karne sa dough para hindi tumagas ang katas nito.
- 7
Batihin ang isang pula ng itlog at pahiran ito sa dough.
- 8
I-bake sa preheated na oven sa 160°C (320°F) nang 15 minuto.
Mga Tip
Ibabad ang balat ng hallabong sa tubig na may kaunting baking soda at hugasang mabuti bago gamitin. Ang pagdaragdag ng isang kutsarang orange juice o pulot sa citrus sauce ay nagpapalalim sa lasa. Hayaang matunaw nang lubos ang croissant dough bago irolyo, budburan ng kaunting harina kung kinakailangan.