Beef Stroganoff
Hindi kaartehan pero talagang nakakahumaling — malambot na beef stroganoff. Ang baka, sibuyas, at kabute ay niluluto sa malinamnam na sarsang pinabrown gamit ang harina at tinatapos ng cream para sa makinis at nakakaaliw na nilaga.
Mga Sangkap
Sarsa
- mantikilya20 g
- harina20 g
- ketsap3 kutsara
- sabaw250 ml
- Worcestershire sauce2 kutsara
- dahon ng laurel1 dahon (opsyonal)
- asinpanlasa
- pamintapanlasa
Karne at Gulay
- sirloin ng baka200 g
- mantikilya1 kutsara (mga 5–10 g)
- sibuyas1/2
- bawang2–3 butil (o tinadtad)
- kabute7 piraso
- herb saltpanlasa (o asin + paminta)
- harinaayon sa pangangailangan
- mantikaayon sa pangangailangan
- heavy cream3 kutsara
- katas ng limon1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Hiwain ang baka sa tig-isang subong laki, timplahan ng herb salt (o asin at paminta), pagkatapos ay balutan nang manipis ng harina.
- 2
Hiwain ang kabute nang medyo makapal para mapanatili ang hugis, i-dice nang maliit ang sibuyas (o hiwain nang manipis), at gayatin nang manipis ang bawang.
- 3
Gawin ang sabaw sa pamamagitan ng pagtunaw ng 1 stock cube sa 250 ml na tubig. Puwede rin ang de-latang chicken o beef broth.
- 4
Sa mainit na kawali, maglagay ng patas na dami ng mantikilya at harina at haluin nang tuloy-tuloy hanggang makinis at mag-brown. Ihalo ang ketsap (o tomato paste) para maalis ang asim, ibuhos ang sabaw at haluin hanggang makinis. Idagdag ang dahon ng laurel at Worcestershire sauce, pakuluan, at timplahan ng asin at paminta.
- 5
Sa ibang kawali, magpainit ng mantika (o mantikilya) at igisa ang bawang at sibuyas hanggang bahagyang mag-golden, pagkatapos ay itabi. Sa parehong kawali, i-brown ang baka sa magkabilang panig (dagdagan ng kaunting mantikilya kung kailangan), pagkatapos ay ibalik ang sibuyas at bawang, idagdag ang kabute, at igisa lahat nang sabay.
- 6
Ibuhos ang sarsa sa mga niginisang sangkap, magdagdag ng 3 kutsarang heavy cream, at pakuluan muli para matapos.
Mga Tip
1. Ang upper loin ay maaaring medyo makunat, kaya palambutin ito sa pamamagitan ng magaan na pagpukpok gamit ang likod ng kutsilyo bago gamitin. Ang pagbalot ng karne sa harina ay tumutulong upang mas maging malalim ang kulay kapag niluto. 2. Para sa sabaw, tunawin ang 1 stock cube sa 250 ml na tubig.