Sinangag na may beef brisket at minari
Isang seasonal na sinangag na gawa sa pag-igisa ng mabangong spring minari at malinamnam na beef brisket kasama ng lutong kaninang nilamig. Nagsisimula ito sa mayaman at malasang lasa ng karne at nagtatapos nang malinis sa kasariwaan ng minari — isang mangkok ng tagsibol na nagpapagana ng gana sa pagkain.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Minari (water parsley)100g
- Manipis na hiwa ng beef brisket250g
- Sibuyas na mura1 tangkay
- Itlog2 piraso
- Malamig na sinaing na kanin2 mangkok
Sarsa
- Toyo2 kutsara
- Oyster sauce1 kutsara
- Asukal1/2 kutsara
- Red pepper flakes (gochugaru)1/2 kutsara
- Sesame oil2 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Ibabad nang sandali ang minari sa tubig na may suka, banlawan, pagkatapos ay patuluin ang tubig.
- 2
Hiwain ang minari, lalo na ang mga tangkay, na 2 cm ang haba, at gayatin nang manipis ang berdeng sibuyas.
- 3
Iihaw ang manipis na hiwa ng beef brisket na may kurot na asin; kapag luto na, alisin at hiwain sa kasyang laki para kainin.
- 4
Iprito ang mga itlog ayon sa gusto mo at itabi.
- 5
Paghaluin ang 2 kutsarang toyo, 1 kutsarang oyster sauce, 0.5 kutsarang asukal, at 0.5 kutsarang pulbos ng sili para gumawa ng sarsa ng pampalasa.
- 6
Ilagay ang hiniwang beef brisket, minari, at berdeng sibuyas sa mainit na kawali at i-stir-fry. Naglalabas ng sariling taba ang brisket, kaya hindi na kailangang lagyan pa ng mantika.
- 7
Kapag bahagyang lanta na ang minari at sibuyas na mura, idagdag ang seasoning sauce.
- 8
Haluing mabuti, pagkatapos ay idagdag ang malamig na sinaing.
- 9
Gamit ang dalawang sandok ng kanin, haluing parang dinudurog ang mga butil para pantay na malagyan ng pampalasa, at igisa nang nag-aangat — huwag idiin — hanggang maging buhaghag at magaan. Sa huli, magwisik ng sesame oil sa paligid ng kawali at patayin ang apoy.
- 10
Idiin nang mariin ang sinangag sa isang mangkok, pagkatapos ay baligtarin ito sa plato para mahubog.
- 11
Lagyan ng pritong itlog sa ibabaw at gayakan ng natirang dahon ng minari. Tapusin sa pamamagitan ng pagwiwisik ng linga sa ibabaw.
Mga Tip
Manipis at malambot ang mga dahon ng minari, kaya mabilis itong malanta at maging malagkit sa sandaling masalang sa init. Idagdag ang mga dahon sa pinakahuli na lamang, o ibukod ito at ilagay nang hilaw sa ibabaw ng kanin — sa ganitong paraan, mas lumalabas ang aroma at texture nito.