Banh Xeo (malutong na Vietnamese rice crepe)
Ang Banh Xeo ay isang maalat na Vietnamese crepe na ginagawa sa pamamagitan ng pagpiprito ng manipis na batter ng harina ng bigas at pagtitiklop nito sa kalahati sa ibabaw ng hipon, toge, sibuyas, at iba pang gulay. Ang luyang dilaw (curry powder) ang nagbibigay sa batter ng gintong, malutong na gilid; binabalot ito sa rice paper kasama ang sariwang gulay at isinasawsaw sa maasim-matamis na nuoc cham sauce na pumapawi sa lansa ng langis. Madaling gawin gamit ang mga sangkap na nasa bahay, kaya kayang-kaya ng kahit sino.
Mga Sangkap
Batter
- Harina ng bigas1 tasa
- Gawgaw1/2 tasa
- Tubig1.5 tasa
- Curry powder1 kutsara
Palaman
- Hipon150g
- Toge1 dakot
- Sibuyas na mura1/2 tangkay
- Sibuyas1/2 piraso
- ChivesKaunti
- Murang dahong gulayKaunti
- Rice paperAyon sa pangangailangan
Nuoc cham sauce
- Patis1 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Suka1 kutsara
- Tubig7 kutsara
- Tinadtad na gulayKaunti
- Siling cheongyangBatay sa panlasa
Mga Hakbang
- 1
Ihalo ang 1 tasa ng harina ng bigas, 1/2 tasa ng almirol, at 1.5 tasa ng tubig sa mga 1 kutsara ng luyang dilaw (curry) na pulbos, at haluin nang mabuti para gawin ang batter.
- 2
Tadtarin nang pino ang berdeng sibuyas at hiwain ang kutsay sa 5 cm na haba. Ihanda rin ang mga gulay na ipambabalot.
- 3
Hiwain nang manipis ang sibuyas.
- 4
Gawin ang nuoc cham sauce: pagsamahin ang 1 kutsara ng patis, 1 kutsara ng asukal, 1 kutsara ng suka, at 7 kutsara ng tubig, pagkatapos ay haluin ang tinadtad na gulay at berdeng sili.
- 5
Lasawin ang 150 g na frozen na hipon sa pamamagitan ng pagbababad sa malamig na tubig.
- 6
Budburan ng kaunting asin ang hipon at bahagyang iprito sa kawali.
- 7
Kailangan ng banh xeo ng maraming langis at halos iprito na parang fritter para manatiling manipis at malutong, kaya lagyan ng saganang langis ang kawali.
- 8
Ibuhos nang manipis ang batter sa kawali. Kapag nagsimula nang umahon ang mga bula sa buong ibabaw, maganda ang pagkakaluto ng batter.
- 9
Dahil ibabalot ito sa rice paper, huwag sobrahan — lagyan lang ng kaunting palaman. Unahin ang hipon,
- 10
Idagdag ang sibuyas, berdeng sibuyas, kutsay, at toge.
- 11
Itiklop sa kalahati para matakpan, at tapos na.
Mga Tip
Paano kainin ang banh xeo — maglatag ng isang tuyong (hindi binabad) na rice paper, lagyan ng isang piraso ng hiniwang crepe at kaunting gulay, at irolyo tulad ng gimbap. Isawsaw nang bongga sa nuoc cham sauce. Ang init ng crepe ang nagpapalambot sa rice paper, at ang malutong na gulay kasama ang maasim-matamis na sarsa ang pumipigil sa malangis na batter na maging nakakasawa — napakasarap.