Malambot na Nilagang Baboy (Suyuk) ni Baek Jong-won
Malambot na nilagang baboy (suyuk) na masarap kainin kasama ng bossam kimchi! Nilaga kasama ng doenjang at mababangong gulay, kaya lumalabas itong banayad at malambot na walang amoy-baboy — at perpektong kapares ng malamig na serbesa.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Baboy300 g
Sabaw
- Mga butil ng bawang8 piraso
- Sibuyas1/2 pakete
- Berdeng sibuyas1/2 tangkay
- Doenjang (soybean paste)2 kutsara
- Mirin3 kutsara
- Mga dahon ng laurel3 hiwa
- Buong pamintang butokurot
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang baboy sa tubig nang mga 30 minuto para mailabas ang dugo.
- 2
Ilagay sa kaldero ang sibuyas, dahon ng laurel, berdeng sibuyas, doenjang, buong bawang, buong paminta, at mirin, pagkatapos ay pakuluan nang mabuti ang tubig.
- 3
Gumamit ng paypay (kasim) o liempo para sa suyuk. Mas kaunti ang taba ng paypay kaysa liempo. Hatiin ito sa malalaking piraso para mabilis maluto, at gumawa ng 2–3 hiwa sa bawat piraso para maluto nang pantay hanggang loob.
- 4
Kapag kumukulo na nang husto ang tubig, ilagay ang karne nang nauuna ang balat. Dapat sapat ang tubig para malubog nang husto ang baboy.
- 5
Kapag kumulo na muli, pakuluan nang mga 1 oras: 20 minuto sa malakas na apoy, 20 minuto sa katamtaman, at 25 minuto sa mahina. Para mas madali, puwede mo itong pakuluan sa katamtamang apoy nang mga 40 minuto mula sa simula. Para mawala ang amoy, lutuin nang nakabukas ang takip.
- 6
Kumukunti ang tubig at salamat sa doenjang, gumaganda ang kulay ng karne. Para masuri kung luto na, tusukin nang malalim ang karne gamit ang chopsticks — kung walang lumalabas na mapula-pulang katas, luto na ito. Karaniwang 1 oras ang sapat para maluto hanggang loob.
- 7
Hiwain ang husto sa pagkakaluto na suyuk nang makakapal na piraso.
Mga Tip
Ilagay lamang ang karne kapag kumukulo na ang tubig para manatili sa loob ang katas. Tandaan lang ang oras ng pagpapakulo — 20 minuto sa malakas na apoy, 20 sa katamtaman, at 25 sa mahina — at kahit sino ay madaling makakagawa nito.