Baechu Doenjangguk (Korean na sabaw ng soybean paste na may napa cabbage)
Ang baechu doenjangguk ay isang masarap at malinaw ang lasang sopas ng soybean paste, ginawa sa pamamagitan ng paghalo ng doenjang sa sabaw ng dilis at kelp at pagpapakulo nito kasama ng napa cabbage at tokwa. Nakakakuha ito ng malalim na lasa mula lamang sa pangunahing sangkap, kaya madali itong lutuin nang madalas.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Dahon ng napa cabbage5 dahon
- Tokwa1/2 bloke
- Sibuyas na mura1 dakot, hiniwa
- Doenjang (soybean paste)2 kutsara
- Tinadtad na bawang1/2 kutsara
- Dilis (para sa sabaw)8 piraso
- Kombu (dagat na damo)2 piraso
- Tubig700ml
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang dahon ng napa cabbage sa tubig nang hindi bababa sa 5 minuto para maalis ang natitirang pestisidyo, pagkatapos ay banlawan sa tumatakbong tubig.
- 2
Ilagay sa palayok ang 700ml tubig, 8 piraso ng tuyong dilis para sa sabaw, at 2 piraso ng tuyong kelp.
- 3
Pakuluan sa katamtamang apoy nang mga 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang kelp.
- 4
Hiwain ang napa cabbage nang manipis at mahaba para madaling kainin at mapanatili ang texture nito, at hiwain din ang tokwa at sibuyas na mura sa kasyang-subong laki.
- 5
Alisin ang dilis mula sa sabaw, salain ang 2 kutsarang doenjang diretso sa sabaw at pakuluan sa mataas na apoy. Tunawin nang maigi na walang bukol para sa malinaw na sabaw.
- 6
Kapag kumulo na ang sabaw, hinaan sa katamtamang apoy, idagdag ang hiniwang napa cabbage, at pakuluan nang mga 5 minuto hanggang maging malinaw at malambot ang gulay.
- 7
Idagdag ang 1/2 kutsarang tinadtad na bawang, ang tokwa, at sibuyas na mura, at pakuluan pa nang mga 10 minuto sa katamtamang apoy para makumpleto ang masarap na baechu doenjangguk.
Mga Tip
Ang kagandahan ng baechu doenjangguk ay nasa pamilyar na lasa nito kaysa sa espesyal na sangkap. Ang pagdaragdag ng beef brisket o clams ay nagbibigay ng ibang twist dito. Dahil iba-iba ang alat at lasa ng doenjang depende sa brand, ayusin ang timpla sa huli gamit ang asin o soy sauce para sa sabaw kung kinakailangan.