Altang (Pollock Roe Stew)
Isang maanghang na Korean stew na puno ng makakapal na pollock roe at malambot na milt sa malinaw at masarap na sabaw.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Pollock roe300g
- Milt ng isda150g
- Labanos1/5 piraso
- Toge1 dakot
- Berde na sibuyas1 tangkay
- Crown daisy1 dakot
- Tokwa1/3 tumpok
- Berdeng sili1 piraso
- Pulang sili1 piraso
- Sabaw ng dilis1400 ml
- Baby octopus at tahong (opsyonal)Kaunti
Timpla
- Gochujang (chili paste)1.5 kutsara
- Korean chili flakes3 kutsara
- Soup soy sauce1 kutsara
- Rice wine1 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Katas ng luya1 kutsarita
- AsinAyon sa panlasa
Mga Hakbang
- 1
Una, gawin ang sabaw ng dilis.
- 2
Hugasan at patuluin ang toge. Hiwain ang labanos at tokwa nang manipis na parisukat, at hiwain nang pahilis ang berdeng sibuyas, berde at pulang sili. Putulin ang tangkay ng crown daisy at hugasan.
- 3
Dahan-dahang banlawan ang roe at milt sa malamig na tubig. Ingatan ang roe para hindi ito pumutok.
- 4
Paghaluin ang lahat ng sangkap ng timpla para gawin ang sarsa. Kung matabang, magdagdag ng kaunting soup soy sauce.
- 5
Ilagay muna ang manipis na hiwang labanos at toge sa sabaw ng dilis, ihalo ang kalahati ng sarsa, at pakuluan.
- 6
Kapag malambot na ang labanos, idagdag ang roe kasama ang inihandang seafood tulad ng baby octopus at tahong.
- 7
Idagdag ang natitirang sarsa. Kapag kumulo na, hinaan sa katamtamang apoy at pakuluan nang bahagya pa.
- 8
I-adjust ang lasa gamit ang asin, lagyan ng crown daisy, berdeng sibuyas, pula at berdeng sili, at tokwa, at pakuluan nang isa pang beses — handa na ang maanghang na altang.