Maanghang na nilagang monkfish (Agwijjim)
Isang maanghang na nilagang monkfish na nagbibigay-daan sa iyong tamasahin ang saganang isda sa mas murang halaga. Iginisa kasama ng malutong na bean sprouts at minari sa maanghang na sarsa, nagiging isang plato itong kayang tapatan ang anumang restawran, gawa mismo sa bahay.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Monkfish (isda)1~1.5kg
- Bean sprouts800g
- Minari (water parsley)200g
- Berdeng sibuyas1 tangkay
- Sabaw mula sa pagpapakulo ng bean sprouts1 mangkok
Sarsa
- Pulang chili powder4 kutsara
- Gochujang (red chili paste)1 kutsara
- Toyo para sa sabaw (guk-ganjang)1 kutsara
- Cheongju (alak na bigas)2 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Asukal1/2 kutsara
- Asin1/2 kutsara
- Sesame oil3 kutsara
- Harina ng malagkit1.5 kutsara
- Inihaw na lingaKaunti
- PamintaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Paghaluin nang maaga ang lahat ng sangkap ng pampalasa para gawin ang sarsa. Sa isang kaldero, ilagay ang bean sprouts, 1 mangkok na tubig at 1/2 kutsarang asin, saglit na banlian, pagkatapos ay hanguin ang sprouts at itabi ang sabaw.
- 2
Magpainit ng sesame oil sa kawali, ilagay ang nilinis na monkfish, takpan at lutuin. Mag-ingat na huwag itong lutuin nang masyadong matagal.
- 3
Kapag naglalabas na ng katas ang monkfish at nagbago ang kulay, idagdag ang sarsa at haluin agad.
- 4
Idagdag ang bean sprouts, ang pahilis na hiniwang berdeng sibuyas at minari, at igisang sabay-sabay.
- 5
Kapag pantay-pantay nang nasipsip ang pampalasa, tunawin ang harina ng malagkit (o gawgaw) sa itinabing sabaw ng sprouts at ibuhos. Igisa agad sa malakas na apoy, timplahan ng asin, saka budburan ng kaunting paminta. Ilipat sa plato at tapusin sa inihaw na linga.
- 6
Handa na ang makintab at maanghang na nilagang monkfish mo.
- 7
Sa natirang sarsa, idagdag ang sesame oil, sesame salt, dinurog na seaweed, pinong hiniwang gulay at kanin, saka igisa para sa masarap na sinangag.