Jeonjun tyylinen yukhoe-bibimbap (raa'an naudanlihatartarin riisikulho)
Jeonjun tyylinen bibimbap, joka ei tarvitse erillistä kastiketta — maustettu yukhoe (raaka naudanlihatartar) vain laitetaan vihannesten ja riisin päälle. Hunajatilkka marinadissa pehmentää lihan ja tuo pehmeän makeuden, yksi kulho tekee koko perheen tyytyväiseksi.
Ainekset
Pääainekset
- Vähärasvaista naudanlihaa yukhoeen (raaka)250 g
- Päärynä1/2 kpl
- Lehtisalaatti4 lehteä
- Perillalehdet3 viipaletta
- Salaatin versot8 g
- Munankeltuainen1
- Kurkku1/2 kpl
- Keitettyä riisiäTarpeen mukaan
Kastike ja mausteet
- Soijakastike1,5 rkl
- Ruoanlaittoviini1 lusikka
- Seesamiöljy2 rkl
- Suola1 hyppysellinen
- Gochujang (chilitahna)1 lusikka
- Hunaja1 lusikka
- Jauhettu pippuriRipaus
- Hienonnettu valkosipuli1 lusikka
- Silputtu kevätsipuli20 g
- Paahdetut seesaminsiemenet4 rkl
- Silputtu cheongyang-chili1/2 kpl
Valmistusohje
- 1
Cheongyang-chili ja ruohosipuli kuuluvat marinadiin. Valmistele päärynä, kurkku, salaatti, perillanlehdet ja salaatin versot — lisää vihanneksia oman maun mukaan, mutta älä jätä päärynää pois.
- 2
Poistaaksesi voimakkaan hajun, aseta liha talouspaperin päälle ja imeytä veri pois. Mitä tuoreempaa liha on, sitä vähemmän verta siinä on.
- 3
Sekoita ruoanlaittoviiniä (tai riisiviiniä), seesamiöljyä, soijakastiketta, suolaa, gochujangia, hienonnettua valkosipulia, silputtua ruohosipulia, paahdettuja seesaminsiemeniä, hunajaa, jauhettua pippuria ja silputtua cheongyang-chiliä marinadiksi. Hunaja pehmentää lihan ja tuo hienovaraista makeutta.
- 4
Lisää liha marinadiin ja sekoita varovasti.
- 5
Kun liha on sekoitettu varovasti, se on valmis. Yleensä yukhoe valmistetaan seesamiöljyllä ja soijakastikkeella, ja gochujang sekoitetaan pöydässä, mutta gochujangin sekoittaminen suoraan marinadiin on helpompaa ja maukkaampaa.
- 6
Aseta salaatti, perillanlehdet ja kurkku kulhoon, ja lisää suikaloitu päärynä.
- 7
Kun vihannekset on aseteltu tasaisesti, lisää päälle maustettu yukhoe. Lisää halutessasi munankeltuainen. Koska kaikki on jo maustettu, lisää vain riisi ja sekoita.
- 8
Sekoita kaikki yhteen riisin kanssa, ja saat suussa sulavan Jeonjun tyylisen yukhoe-bibimbapin.
Vinkit
Poistaaksesi voimakkaan hajun, aseta liha talouspaperin päälle ja imeytä veri huolellisesti pois. Mitä tuoreempaa liha on, sitä vähemmän verta siinä on.