Yukgaejang (tulinen revitty naudanlihakeitto)
Lämmittävä kulhollinen yukgaejangia, kun tekee mieli tulista, lämmittävää lientä. Ilman tuntien haudutusta kuullotat kevätsipulia ja naudanlihaa seesamiöljyssä maun syvyyden vuoksi ja lisäät sitten sananjalan, mungpapuidut ja shiitaken keittääksesi täyteläisen, tulisen keiton.
Ainekset
Pääainekset
- Naudanliha (rinta)400 g
- Sananjalka (gosari)200 g
- Kevätsipuli3 vartta
- Mungpapuidut2 kourallista
- Shiitakesienet4
- Vesitarpeen mukaan
Mauste
- Ruokaöljy2 rkl
- Seesamiöljy4 rkl
- Punainen chilijauhe3 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Keittosoijakastike (guk-ganjang)2 rkl
- SuolaRipaus
Valmistusohje
- 1
Leikkaa sananjalka, kevätsipuli ja shiitakesienet suupaloiksi ja huuhtele mungpapuidut puhtaiksi.
- 2
Lisää isoon kattilaan tai wokkiin 2 rkl ruokaöljyä ja 4 rkl seesamiöljyä. Voit lisätä hieman enemmän seesamiöljyä määrän mukaan.
- 3
Lisää ensin karkeasti pilkottu kevätsipuli ja kuullota, kunnes tuoksuu.
- 4
Kun kevätsipuli on hieman pehmennyt, lisää naudanliha ja paista yhdessä.
- 5
Kun naudanlihan pinta on suurimmaksi osaksi kypsynyt, lisää 3 rkl punaista chilijauhetta ja paista nopeasti, jotta se peittyy tasaisesti.
- 6
Kaada vesi joukkoon. Voit säätää veden määrää ainesten määrän mukaan.
- 7
Kun liemi alkaa kiehua, lisää valmisteltu sananjalka ja shiitakesienet ja keitä yhdessä. Jos sinulla on taron varsia, voit lisätä nekin.
- 8
Lisää 1 rkl hienonnettua valkosipulia ja 2 rkl keittosoijakastiketta. Mausta maun mukaan lisäkastikkeella tai suolalla; noin 1/2 rkl suolaa sopii hyvin.
- 9
Lisää lopuksi huuhdellut mungpapuidut päälle ja kiehauta hetki.
- 10
Kun liemi on maukasta ja ainekset kypsiä, keitto on valmis ja näyttää houkuttelevalta.
- 11
Voit nauttia siitä runsailla aineksilla pelkän liemen sijaan, ja halutessasi lopuksi vatkattu kananmuna sopii siihen hyvin.