Yubu-udon (udon-keitto paistetulla tofulla)
Lohduttava kulhollinen udon-nuudeleita lämpimässä bonito-liemessä, runsaasti täytettynä suikaloidulla paistetulla tofulla ja viimeisteltynä tuoksuvalla syötävällä krysanteemilla ja paahdetulla norilla.
Ainekset
Pääainekset
- Sanuki-udon-nuudelit2 annosta
- Paistetut tofutaskut (yubu)10 lehteä
- Syötävä krysanteemi (ssukgat)10 g
- Kevätsipuli1 varsi
- Nori-levä1 viipale
- Paahdetut seesaminsiemenet1 teelusikka
Liemi
- Kuivattu silli (dipori)5 kpl
- kuivatut katkaravut10 g
- Kuivattu merilevä (dasima)4 kpl
- Tsuyu5 rkl
- Sipuli1/3 kpl
- Sokeri1 lusikka
- Inkivääri1 pala
- Suola1/2 teelusikkaa
Valmistusohje
- 1
Valmistele 2 annosta sanuki-udon-nuudeleita, 10 kappaletta paistettua tofua, kevätsipulia ja tuoretta syötävää krysanteemia.
- 2
Valmistele liemen ainekset. Valmis dashi-pussi ja tsuyu riittävät, lisäksi 1 rkl sokeria.
- 3
Lisää kaikki ainekset runsaan 1,2 litran veden kanssa ja hauduta 15 minuuttia liemen valmistamiseksi. Käytä riittävästi vettä, sillä liemi vähenee keittämisen aikana.
- 4
Kun liemi on valmis, lisää suikaloitu paistettu tofu ja keitä vielä 1 minuutti kovalla lämmöllä.
- 5
Keitä sanuki-udon-nuudeleita kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, valuta sitten siivilässä huuhtomatta kylmällä vedellä. Nuudeleiden lämpimänä pitäminen takaa höyryävän kuuman kulhon heti liemen lisäämisen jälkeen.
- 6
Kasta nuudelit kerran kuumaan liemeen, siirrä kulhoon, lisää runsaasti paistettua tofua päälle ja kaada sitten liemi päälle.
- 7
Paahda ja murustele nori, valmistele paahdetut seesaminsiemenet, silppua kevätsipuli hienoksi ja aseta ne krysanteemin kanssa udonin päälle.
- 8
Lisää kaikki lisukkeet, ja se on valmis tarjoiltavaksi. Lisää halutessasi hieman chilihiutaleita maun mukaan.
Vinkit
Keitä nuudelit etukäteen, kasta ne kerran erittäin kuumaan liemeen ennen tarjoilua, niin saat paljon lämpimämmän ja maukkaamman udon-annoksen.