Yeongeun-jorim (soijakastikkeessa haudutettu lootuksenjuuri)
Suolais-makea lootuksenjuurilisuke, joka valmistetaan vain kourallisesta perusaineksia. Lootuksenjuuren esikeittäminen poistaa sen kitkeryyden, ja hauduttaminen soijakastikeglaseerauksessa antaa sille sekä sitkeän että rapean rakenteen. Valmista erä, ja se säilyy hyvänä useita päiviä valmiiksi tehtynä lisukkeena.
Ainekset
Pääainekset
- Lootuksenjuuri800 g
Kastike
- Vesi2 kuppia
- Soijakastike14 rkl
- Ruokaviini2 rkl
- Sokeri3 rkl
- Oligosiirappi3 rkl
Valmistusohje
- 1
Käytin 800 g valmiiksi ostettua lootuksenjuurta.
- 2
Esikeitä lootuksenjuurta kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
- 3
Huuhtele esikeitetty lootuksenjuuri huolellisesti kylmällä vedellä.
- 4
Valmista kastike sekoittamalla soijakastike, sokeri ja ruokaviini.
- 5
Lisää lootuksenjuureen 2 kuppia vettä ja kastike, ja hauduta, kunnes neste on lähes kokonaan kiehunut kasaan. Itse keitin omani noin 20 minuuttia.
- 6
Sammuta liesi, sekoita joukkoon 3 rkl oligosiirappia ja sekoita hyvin, niin ruoka on valmis.
- 7
Ripottele päälle seesaminsiemeniä maun mukaan.
Vinkit
Myös kkwarigochu (mieto shishito-tyyppinen chili) sopii hyvin joukkoon, jos haluat lisätä sitä.