Yangjangpi (korealais-kiinalainen kylmä lautanen)

Ainekset

Valmistusohje

1. 1
   

   Liota shiitaket lämpimässä vedessä, purista vesi pois, suikaloi ohueksi ja sekoita shiitake-marinadiin. Suikaloi porsas ja hiero porsaan marinadi joukkoon. Kuori kurkku kiertäen ja suikaloi, suikaloi myös sipuli, porkkana, paprika ja krabsticks samanmittaisiksi.

2. 2
   

   Leikkaa kalmari yhtä pitkäksi kuin vihannekset ja ryöppää kiehuvassa vedessä, ryöppää myös katkaravut.

3. 3
   

   Erottele valkuaiset ja keltuaiset, mausta molemmat suolalla ja vatkaa hyvin.

4. 4
   

   Paista ohuet keltainen ja valkoinen munaletut, leikkaa sitten suikaleiksi vihannesten mittaisiksi.

5. 5
   

   Öljyä pannu kevyesti ja kuullota sipuli, kuullota sitten nopeasti kukin valmisteltu vihannes erikseen.

6. 6
   

   Kuullota marinoitu shiitake.

7. 7
   

   Kuullota myös marinoitu porsas.

8. 8
   

   Asettele kaikki kypsennetyt ainekset siististi lautaselle.

9. 9
   

   Keitä mungpapulevyjä kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia. Aluksi ne ovat ruskeita mutta muuttuvat läpikuultaviksi kypsyessään. Kun ne ovat valmiit, huuhtele 2–3 kertaa kylmässä vedessä ja valuta hyvin.

10. 10
    

    Sekoita valutetut mungpapulevyt 1½ rkl soijakastiketta, ½ rkl sokeria, ½ tl osterikastiketta ja 1 rkl seesamiöljyä, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.

11. 11
    

    Sekoita kulhossa 3 rkl valmista sinappia, 4 rkl sitruunalimonadia, 2 rkl etikkaa, 1 rkl luumusiirappia, ½ rkl hienonnettua valkosipulia, 1 tl sokeria ja ripaus suolaa; vatkaa, kunnes sinappi liukenee, ja kastike on valmis.

12. 12
    

    Asettele vihannekset, merenelävät ja porsas ympyrään lautaselle, kasaa maustetut mungpapulevyt keskelle ja tarjoile sinappikastikkeen kanssa.

13. 13
    

    Valmis lautanen näyttää upealta, ja jäät koukkuun terävään sinappikastikkeeseen, joka kihelmöi nenänpäässä.